Recipes Elena Charquiani
Soep "Freonskip"
Yngrediïnten: 2 Chicken Ham, 2 woartels, 2-uien, 4 ierappels, 400 G fan smeltende tsiis, 300 G Huning worst, 20 g butter, dille, peterse, sâlt, piper.
Cookingsproses: Koek chicken ham mei 1 wortel en 1 bolle. Strain. Krij in oare wortel op in grutte rasp, de lampe is fyn snien en pas tegearre mei woartels op 'e bûter. Oan it ein foegje sniende worst oan, sâlt, piper en fretten foar noch 3 minuten.
Ierappels chopped yn siedende bouillon. As ierappels hast weld binne, foegje in roaster, smelte tsiis ta. Koken, roeren, nei de folsleine ûntbining fan tsiis. Skriuw nei smaak. By it oanfreegjen, fersiere de sop greens.
Freonskip Sop. .
Rustic Ham
Yngrediïnten: 4 Chicken Ham, 2 aaien, 200 g-bloem, 150 g sinneblomzaad, plantaardige oalje, sâlt, piper. Foar in side-gerjocht: 400 g wite rys, 2 Bulgaarske pipers, 1 uien, dille, peterselie, plantaardige oalje, sâlt, piper.
Cookingsproses: Slach aaien mei sâlt en piper. Om de kipham yn 'e aaienmassa te dompjen, om yn' e bloem te knippen, dan ôfkuolle nei it aai-massa opnij en snijde opnij yn 'e bloem. Fry de ham op 'e ferwaarmde plantaarzjij, ferskowing yn in refractêr skûtel, goaie it oerbleaune aai-mingsel, besprinkele mei suvere sied en set yn' e ferwaarmde oven. Bakke oant reedlikens.
Garnysk. Rys siedt oant reedlikens. Iesonen finely tsjettet en fry op plantaardige oalje. Set de snijde klokpapier snije strie, blussen in bytsje. Foegje rys, sâlt, piper en stowe noch 7 minuten.
Sakket yn rustyk. .
Chef Recipes
Frânske tsiisssop
Yngrediïnten: 2 Chicken Ham, 200 G selderij, 1 wortel, 1 Parsley root, 1 uier, 400 g Camembert tsiis, 1 Leek, 150 ml fan wite droege wyn, 200 ml crème (33%), 50 ml oalje , Nutmeg, sâlt, sûker, swarte piper. Foar crouthing: 1 baguette, 200 ml flaxseed oalje, thyme, Rosemary, Pesto saus, droege mango, knoflook.
Cookingsproses: Sook chicken ham mei selderij en peterselaaske, woartels en uien. Strain. Selderij woartel snije en werom nei de bouillon.
Leek snije yn tinne ringen en fry op olivenoalje. Foegje wyn ta, ferdampje. In bytsje crawl. Ferstjoerde uien yn 'e sop en set yn' e brân. Tsiis snije yn lytse stikken en yntrodusearje yn 'e sop, wêrtroch in bytsje ferlit op' e dekoraasje. Pour crème, opwarmje. Punch mei blender sop. Sâlt, piper, foegje in knipe nout ta.
Giet flaxseed oalje op 'e panne, tafoegje crushing crotter, tyme en rozemarem, om op te warmen. Baguette besunigje yn plakjes, dipje yn geurige oalje en lei út op it bakblêd. Om croutons yn 'e oven foar 5 minuten te pakken. Tsjinje sop mei croutons, om de kampenkaas te setten mei kubes, droege, droege mango en pesto-saus.
Frânske tsiisssop. .
Driuwende ham
Yngrediïnten: 8 Frogs, 80 ML olivenoalje, 100 G-bloem, 1 knoflook holle, ½ kalk, sâlt, swarte piper. Foar it sydgarie: 200 G Mini-mais, 200 G Mini woartels, 200 G fan in woartels yn pods, 2 Bulgaarske pipers, 50 ml fan olive-oalje, 50 ml tvorchester saus, 50 ml fan granaatsaak "narshab". Foar saus: ½ Lyme, 120 G Arugula, 1 Mint Bundle, 100 ml oalje, 100 G "Grand Padano" Cheese, sâlt, swarte piper.
Cookingsproses: Yn in frettende panne hjitte olivenoalje, foegje crushed knoflookfloeden ta. Dúdlike skonken, sâlt, piper, wiskje it servet, snij yn it miel en fretten út twa kanten op knoflookoalje foar 3 minuten oan 'e 3 minuten oan elke kant. Stjoer yn in refractêre gerjocht en stjoer 5-6 minuten nei de ferwaarmde oven.
Foar de hoofdband fan mini-grienten en snien Bulgaarske piper nei fry op knoflookoalje 5 minuten mei de tafoeging fan 'e "timmerstere" saus, sâlt en piper. Oan 'e ein, foegje narsharab saus ta.
Foar saus, trochstutsen yn in blender fan Arugula, munt, roastere tsiis mei de tafoeging fan olive oalje, sâlt en piper. Foegje in pear druppels loymesop ta.
Bliuw op in plaat fan grienten mei saus- en kikkerpawden. Fjouwerkante lyme sop.
Frog Ham. .
"Dining tiid!", Kanaal ien op wykdagen, om 14:15 oere