ARGPLIES BEGAN TE EATEN IN DE EARSTE MILENNIUL BC. Plantaazje groeide yn Yndia, Súdeast-Aazje en yn it Midden-Easten. Dêr kinne jo noch wylde audomplanten fine. Yndia, Burma, Sina, Japan, dan Algerije en Egypte - it wie yn dizze lannen dy't begon te beklamjen en te beklamjen en tariede se aktyf. Aubergine foel yn Jeropa yn 'e XIV-ieu. En al lang wiene de Jeropeanen bang om se yn iten te iten, om't it bestie dat it leauwen dat, aubergine iten, jo kinne gek gean. Allinich hûndert jier letter, nei it iepening fan Súd-Amearika, wêr't de Yndianen groeid en ieten aubergine, ferskynde in moade op in blauwe griente en yn Jeropa. Aubergine waard oan it begjin fan 'e XVII fan Turkije Ruslân brocht.
Kaponate (Aubergd stew)
Yngrediïnten: 2 Aubergine, 2 tomaten, 1 Bollebs, 10 Stikken, oliven, sawat 2 TBSP. Kapers, 2 tbsp. Wynske azijn, 1 tsp. SUGAR, peterselie bondel, 2-3 knyflok knoflook, sâlt, piper.
Cooking-metoade: Aunplant snijde de peel, snij yn grutte kubes, sprinkelje mei sâlt en sette yn in kolander nei buckle. Aubergine spoel, droech mei in papierhandoek en fry oant reedlikens. Uien snije, knoflook crush mei in mes en slypje. Ferwiderje de hûd, ferwiderje de hûd en snelle. Fierce uien en knoflook yn in panne. Foegje tomaten ta. Blussen. Pour Vaineg. Sûkerûker. Blussen. Grind oliven. Set se oan tomatensaus, foegje kapers ta. Miks. Aubergine meidwaan mei saus. Sprinkelje mei chopped peterselie fan boppen.
Hee út auglants (Koreaansk snack)
Yngrediïnten : 4 Aubergine, 2 Bulgaarsk pepers, 1-2 Bollebs, 4-5 knoflook-knooppunten, swarte grûnpleats, reade grûnperper, sâlt, 3 tbsp. Appel as wyn-azijn, 1 tsp. Sûker as huning, plantaardige oalje, greens.
Cooking-metoade: ARGPLIMES Snij yn strips, yn sliep falle mei sâlt en ferwiderje ferskate oeren yn 'e koelkast, en better yn' e nacht. Aubergine squeeze, jo kinne spoel, droech papierdoek. Stjoer in skimmer op in frettenpanne opwarmd mei bûter. It is better om aubergines te fretten yn lytse dielen, en net allegear tagelyk. Grien om te fiede, knoflook chop en ferbine mei greens. Uien snije yn kubes, piper - strie. Uien fry yn in frettenpanne, sûker tafoegje as skat, sadat it kin wurde cache. Ferbine ion, piper, greens. Pepper tafoegje. Set dan aubergines, mix. Pour Vainn to Triuwe. Mix en ferwiderje alles yn 'e kuolkast. Tsjinje as alle yngrediïnten fergiftige wurde troch sop.