It capture barde op ien of oare manier heul unnoticed. Gewoan op ien fyn it waard ynienen fûn dat wy allegear wiene, yn 'e hannen fan' e hannen, yn plak fan 'e dumplings, drinke wy gewoanlik om te wille, en yn' e Lexionn wiene der mysterieuze wurden. "Gakhon", "Vasabi", "Yakitor". Hjoed is Japanske keuken foar in soad Russen net by alle eksoatysk, mar iets is heul fertroud en - in wichtich feit! - betelber troch priis.
Teminsten kinne jo bliid wêze op ús prachtige smaak. Nei alles hjit Japanske keuken "Edible Art". Mar hoe't jo akten pleatse yn 'e gastronomyske foarkarren fan' e minsklike skriuwer Fosco Marai, dy't yn Japan wenne, net ien desennia: "Sineesk iten is in bylage. Hoe draait dizze bûtengewoane saus út? Wat wiene dizze frjemde ballen yn orizjinele foarm? Westerske iten is in ynlieding op minsklike macht. Mear! Skoander! Dizze ynstruminten fan oarloch - messen, foarken! Briljant metalen snij read fleis. Japansk iten is in bylage oan 'e natuer (de woartel is root, it blêd is in blêd, de fisk hat in fisk), en it bedrach wurdt mjitten om suggestjes te foarkommen en dus it mooglike gefoel fan wearze. "
Guon kulinêre maten fan 'e Japanske Europeanen binne lestich te begripen. Bygelyks, yn 'e simmer, yn' e hjitte, wurde se aksepteare mei geroosterde iel. Allinich minsken dy't uniniteare liket "unagi" te wêzen (sa yn it Japanske lûden "Fried Oel") - in gerjocht fan fet en net te geskikt foar de simmerwarmte, yn feite is it net. De EEL-filet, roast yn sûker, soja-saus en rysfout, wurdt echt it bêste begrepen yn 'e simmermoannen.
It wurdt ek leaud dat it Japanners troch har eagen ite. Sykje nei har dieet, kinne jo fuortendaliks sizze hokker tiid fan it jier no yn 'e tún is. As de bamboe-sêfte sprúten wurde betsjinne - dit is it teken fan it maitiidseizoen. Yn 'e hjerst ite de woartel fan' e lotus.
Foto: pixabay.com/ru.
Maki Sushi
Om de fariëteiten fan sushi te rekkenjen nei in persoan fan 'e uniniteare sil unrealistyske taak lykje. Nigiri Sushi, Maki Sushi, Inari-Sushi. Hoewol - in geweldig feit - Sushi ferskynde krekt mear dan hûndert jier lyn, oan 'e ein fan' e XIX ieu.
Yn tsjinstelling ta populêr leauwen ite it Japanners net sushi foar moarnsiten, lunsj en diner. It is earder in feestlik skûtel. Trouwens, manlju kinne jild frijmoedich ite mei har hannen. Mar foar froulju is d'r gjin sa'n passaazje - se moatte bêst stamstokels hawwe.
Yn Japan meitsje Sushi allinich manlju. D'r is in teory dat de temperatuer fan it lichem yn 'e adorable dames - heal-graad heger is as dat fan manlju. En dêrfan oft de rys minder lijmt, as rau fisk syn eigenskippen ferliest. Mar it feit bliuwt in feit: in Japanske frou makket alle gerjochten út, útsein Sushi.
En no, yn feite hoe't jo sushi koekje. Wy biede om Maki Sushi te tarieden, of rollen binne ien fan 'e meast populêr en al bekend oan elke Moskou gourmet gerjochten fan Japanske keuken.
Earst moatte jo fersoargje foar ynventarisaasje. It mes moat heul skerp wêze. Jo kinne, as jo in spesjale mes wolle keapje - Bento, it blêd fan koalstofstiel, it handgreep - fan 'e HO-hout, wat hat in spesifyk eigendom hat by it wieten yn' e hân yn 'e hân. Jo hawwe noch in spesjale bamboe-mat nedich - maki-su, lykas in blade as in blade (jo kinne in houten leppel dwaan) om rys op 'e nori te lizzen op' e Nori (saneamde droege see algae) lei.
Reis foar sushi is better om te keapjen yn in spesjalisearre winkel - it soe in kleverich wêze moatte, net falle yn aparte korrels. Brûk yn gjin gefal behannele fastfood rys as brún.
Wylst rys siedt yn in passe, set in stik nori op maki-su. Gekookte rys ferspraat Nori-oerflak.
Fuort yn 'e Fig, set it ynfoljen - it kin in omelet wêze, salm en dyclone.
Besjoch maki-su, drukke it út om de rol fan in langwerpige silindryske foarm út te draaien. Druk it tapyt, sadat de massa binnen mear ticht wurdt en net útinoar falt. Hjirnei ferwiderje de tapyt.
Maki-Sushi binne klear - jo moatte gewoan de rol snije mei rûne stikken.
Foto: pixabay.com/ru.
Tempura
No, no komme wy nei ien fan 'e pearels fan Japanske kulinêre wittenskip - Tempura. Ynwenners fan it lân fan 'e opkommende sinne neam him "himelske OSION". Grappich, mar yn feite is it in gerjocht - kom út Portugal. Yn 'e sechstjinde iuw kamen Portugeesk-misjonarissen yn Japan, dy't it resept oerbrocht foar ûngewoan koken fan grienten, fisk en fleis yn' e beslach yn 'e beslach. TRUE BINNE DE JAPPURE TEMPURA ALLE FAN YEFOEMEN EN GEFAIJDEN: Sels fan ien geur fan rau fleis hawwe in protte fan harren flau.
Jo kinne tempura letterlik dwaan fan alles - garnalen, aubergines, ierappels, woartels. It wichtichste is dat alle produkten wurde skreaun. Gjin befriezen - oars kin it resultaat yn alles wat jo ferwachtsje.
Garnalen wurde skjinmakke, grienten kinne wurde besunige as de fantasy jo fertelt: sels hoewol it strie, hoewol kubussen, sels yngewikkelde blêden. It daai wurdt kneaded út rys en tarwe-bloem, aaien en iiswetter (jo kinne sels iis tafoegje). It is net nedich om te knipperen oant it ein - it is net nedich - it wurdt leaud dat klonten en loftbellen deryn moatte bliuwe.
Alle tariede yngrediïnten wurde yn 'e pittige ferlege, sadat it se beslacht mei in tinne film. En dompje dan de produkten yn siedend oalje - in miks fan elke griente en sesam. No is it wichtichste it momint krekt te rieden as Tempura klear is. Dit is sawat in minút as twa. En it resultaat - jo fingers likke.