Reis is better om de lange nôt te nimmen dan transparant it liket, hoe better foar de povet - wy wolle dit in âld eastlike skûtel dwaan, en net in pap mei fleis en wortelen. Dêrom binne wortels net trije, mar snije strie.
Klassike pilaf mei laam, en it wurdt oanrikkemandearre oan 'e Kurdnya fet en katoen oalje, mar as d'r gjin kânsen binne om it allegear op' e merke te keapjen, kinne jo in kip, duck nimme, beef.
Do hast nedich:
Fleis - 300 g;
Rys - 2 bril;
Wortel - 3 PC's;
Ui - 1 grutte lampe of 2 lyts;
Plantaardige oalje - 100 ml (kurdnny fet, 100 g);
Cumin (zir) sied -1 h. Leppel;
Turmerika ⅓ h. Spoons;
Barberry (droege) - 1 oere. Leppel;
Knoflook - 1 pc;
Swarte piper (grûn) nei smaak;
Pepper read baarnend - nei smaak;
Sâlt - 2 h. Lepels.
Wy ferwaarmje de ketel op, tafoegje plantaardige oalje en pompe út op in lytse hjittens foar it begjin fan it uterlik fan it uterlik fan 'e uterlik fan lytse bubbels. As d'r in krullend fet is, set it yn 'e oalje.
It fleis wurdt besunige troch langwerpige stikken fan sawat 1,5 - 2 cm. Fleis blot mei in papieren handoek en tafoegje oan 'e ketel. In bytsje mear gemiddelde, bytiden ûntslach, fry it fleis fan 10 minuten, wy ferminderje it fjoer en tariede jo noch 10 minuten, de oalje moat transparearje wurde.
Doch no uien en wortelen, mingje en koken noch 10 minuten, it fjoer útsette, sette 1 oere. Spoëlige sâlt, Barra, kurmeren, mix mei fleis en smash.
Pre-Closed Reis wurdt wosken mei kâld wetter om transparânsje te foltôgjen en te lizzen oer fleis en woartels. As d'r gjin tiid is en de mooglikheid om rys te pompen, spoel safolle mooglik spoel, is de taak fan it stjerren út te waskjen.
Rys rinne en goaie op top siedend wetter, wetter moat 10 mm mear wêze as it oerflak fan 'e rys. Wy skeakelje it fjoerder yn it fjoer en sûnder it deksel te sluten, wachtsje wy oant it wetter oant it rysnivo foel, wêrnei wy it fjoer ferminderje, omgean it deksel en koken foar noch 15 minuten. 5 minuten foar reedlikens iepenje it deksel, meitsje in fertikale gat foarsichtich yn rys en ynfoegje knoflook.
Cover de pilaf mei in deksel en bring oant ree en lit ús 5-10 minuten fiede. Mingje en fuortendaliks jilde.
Oare resepten foar ús chef sjogge nei Facebook-pagina.