Yngrediïnten: 400 ml molke, 200 ml crème (20%), 150 g brune sûker, 6 doazen, ½ h. Lepels fan vanille-ekstrakt.
Foar karamel: 6 auskels, 20 g Brown Sugar, 1 TBSP. In leppel fan maple siroop as floeibere skat, 1 oere. Leppel fan crème oalje, 4 kardamom pods.
Cooking-metoade: Melk en crème gepoel yn in grutte panne, foegje in vanille-extract ta, bring nei in koken en ferwiderje fuortendaliks út it fjoer. Yolks sweep mei in mixer, goaie sûker en slach alles yn in dikke ljochtmassa. Hot molke mei crème giet yn 'e YOLF-sûkermassa en smarje de wig. Pleats molke mei doazen op in wetterbad en roerje in wig oant it mingsel tsjok, dan koel. Stjoer in protte nei 4-6 oeren yn 'e Freezer en ferslaan de mixer of brûk de masine foar it koken fan iis. Apricots skiede fan 'e bonken. Cardamom pods crush en ferwiderje de korrels. Ferwarmje de romige oalje yn in panne, tafoegje sûker, Kardamom-tûken, goaie de maple siroop, lei de helte fan in abrikozen en karamelles. Tsjinje iis mei karamellisearre abrikoazen.