Yngrediïnten: 1 Rabbit Carcass, 1 LEEK, 1 Seltery stam, 5 knoflook TEET, 50 G fan bûter, 4 Twanten, 500 ml Red Wine, 1 Bouquet Garni, 3-4 Juniper Berries, 3-4 Shees of Frodrant Pepper, ¼ H.Sfilden fan farske swarte piper, ½ h. spounen fan seesâlt.
Cooking-metoade: Rabbit Carcass splitst yn stikken, útsette oer tefolle fet en ader, sâlt en piper. Yn in swiere pot, ferwaarmje de bûter, lei it konijn, sâlt wer, piper, foegje in boeket fan garni en fry fleis ta fan alle kanten oan in gouden korst. Ljochte ui, snije yn ringen. Selderij fine tegearre mei de blêden. Skjin it knoflook en ferpletterje de platte kant fan it mes. Yn 'e panne nei it konijn, foegje wat, koflike, koflike piper, sûkelik, tyme, 2 sprig fan peterselie, pour de wyn en, sûnder minuten 20, soks periodyk roerjen. Cover de panne mei in deksel mei in deksel en bakke noch in oare 40-45 minuten ôfhinklik fan 'e grutte fan' e konijn. De oerbleaune peterselie wurdt ferplettere mei jo hannen en sprinkelje in klear-makke gerjocht.
Julia Vysotskaya