"Foar it earst is myn kunde mei Yndiaanske keuken barde tidens in reis nei dit geweldige lân. Fuortendaliks raasde de kleurige oerfloed fan gerjochten yn 'e eagen, en tagelyk in ongelooflijke smaak. Ferrast de kombinaasje fan ynkompatibel: akute mei swiete en soer, ongelooflijke smaken. Ik kin ien ding sizze: it wie leafde op it earste gesicht! - herinnert Sati Casanova. - Neffens de regels fan Ayurveda, tradysjoneel Yndiaanske medisyn - it is needsaaklik om allinich farske iten te iten mei jo eigen hannen. Earst besjoen ik hoe't ik skûtels yn Yndia tariede, en thús weromkomme, besocht mysels te koken, "seit Sati. - Fansels gie net alles fuortgien, mar de kulinêre boeken en blogs holpen my hjir yn. Ik soe ek graach in oare regel fan Ayurveda kinne opmeitsje: it is mooglik om allinich koken te nimmen yn in goede stimming, want oars kin jo stimming net ynfloed hawwe op tariede gerjochten. "
Grienten yn curry saus
Grienten yn curry saus fan Sati Casanova
Foto: pixabay.com/ru.
Yngrediïnten: wortel, zucchini, fennel, blomkool, broccoli, krêften (qualed (kofje oalje-gi of koken, sâlt, kofje, sâlt, commer, kokosmelk of crème, droege blêden, GREENS.
Cooking-metoade: Yn in djippe bakkanne, ferwaarmje de folie oalje en giet de fereaske krûden yn: swarte mosterd sieden, kwoude, wat grilled swarte piper en noas. Fry in ongelooflijk geurige mingsel foar sawat twa minuten wylst krûden sille net begjinne te nimmen giel-gouden kleur. Dan tafoegje Dried Curry Leaves en ien teelepel fan turmerika. Nei trije minuten kinne jo konsekwint grienten tafoegje snien mei lytse kubes. Fry de massa fan fiif minuten, yntrodusearje de lêste komponinten fan ús Yndiaanske gerjochten: sâlt, kokosnút molke as crème. Om de frettenpanne te dekken en op 'e minimale waarmte oant tomtract grienten foardat de disinteresteare floeistof befettet. Nei it útsetten fan 'e plaat, lizze curry yn dielplaten en beslút mei de blêden fan elk grien, tsjinje op' e tafel. Hoewol dit gerjocht wurdt beskôge as fegetarysk, kin it brûkt wurde as sydgerjocht nei it haadgerjocht.
Trouwens ...
Yn Yndia is it net wenst om iten te jaan as wy yn Jeropa dogge. Tradisjoneel sette de Yndianen tagelyk op 'e tafel set alle skûtels oan iten. Reis, fleis, stoep grienten, casserole wurde betsjinne op grut metaal, en yn rike huzen - sulveren gerjochten. Soms op sa'n gerjocht neamde Thali, set lytse potten mei in chutney - akute kruiden fan citroenen, mango of chili-pipers, lykas peallen mei Yndiaanske picks - marineare yn asyn mei lytse grienten. Brood - en dit, as regel, as regel, farske bakte koeken - tsjinne mei in bedutsen pure linnen servet.