Ishley Kufta
Dit gerjocht is populêr yn Armeenje en is in besuniging besteande út twa lagen, as in fleispaart, dy't needsaaklik wurdt tsjinne mei citroen.
Yngrediïnten: 1 kg beef, 250 G Bulhur, 4 Bollebs, 1-2 tbsp. Miel, sâlt, swarte grûnper piper, paprika, 150 g walnoten, citroen, griente oalje, greens.
Cooking-metoade: Beef en 2 Bollebs oerslaan troch in lyts roaster fan in fleisgrinder 2-3 kear. Foar de boppeste laach nimme de kutetten in lytser diel fan it fetten fleis en giet it sa folle grut siedend wetter, sadat it fleismengsel in kleverige daai wurdt. Drink aaien, piper, foegje in bytsje bloem ta en as nedich wetter. Miks. SOAK Bulg foar in oere yn waarm wetter. Driuwende granen ferdraaid mei in lytse hoemannichte plantaardige oalje. Ferbine mei Sticky Mind Freet, mingje en ferwiderje yn 'e kuolkast foar in oere. Bereid in ynfoljen (binnenste laach): Walnuts fry op in droege panne, ferplettere yn in blender. De bollen binne fyn snien en fry mei it measte fan 'e mûnde fleis. Foegje noadingen en fijn snijbloemen ta. Begjin koel en ferwiderje yn in kuolkast foar 30 minuten. Foardat jo koteletten foarmje, yn in djippe bowl yn in djippe bak en squeeze ½ sitroensop.
Formaasje fan it Kitlet: Hannen dipje yn CITCrow-wetter, nim minse mei bulgur en roll bal. Deryn om in ferdjipjen te meitsjen (sokssawat (sokssawat as in bak of krom) fan 'e middelste dikte troch de muorren. Binnen set ynfoljen, tamper. Begjin fan in ynfoljen mei de boppeste laach moat in cutlet wurde, in formulier liket op citroen. De grutte fan 'e kitlet is lyts. Fongen Ishley Cuft om 40 minuten yn 'e kuolkast te ferwiderjen. Kook 2 liter wetter, sâlt. Meitsje minimaal fjoer en lit ien cutlet yn it wetter weilitte. Koken yn lytse batches fan 5-10 minuten. Tsjinje mei grien en citroen-plakjes. Guon Sculp-toetsen binne roast op 'e oalje oan in gouden korst.
Turksk Kyzyr
Dizze salade is taret fan 'e bolle troch it lytse slypjen. Yn 'e klassike opsje snapte snack yn slablêden.
Yngrediïnten: 2 tomaat, 1 komkommer, 100 G bulgur, 1 reade bolb, 1 Red-bulb, 1 citroeny en griene bôge, 2 splitsen, kumin, kumin, swarte flakes, reade piperflakes, tomme, kanon, tomaatpasta, oliifoalje.
Cooking-metoade: Bulgur goaie in glês waarm wetter. Komkommer, tomaten en Bulgaarsk pepers snije yn lytse kubes. Uien en greens binne fynpakt. Yn in aparte kontener, mix 2 tbsp. Tomaatpasta, sâlt, piper, Cumin, thyme en kaniel. Sitroensop om te ferbinen mei olivenoalje yn ferhâlding 1: 1. Bulgur meidwaan mei tomatenpasta mei seizoenen, mingje sêft. It is better om hannen yn handschoenen te meitsjen. Foegje grienten ta, uien, grienten en citroen-oalje. Ferwiderje foar 30 minuten yn 'e kuolkast.