Do hast nedich: 1 ⅕ kg Flour, 500 g verzachtende bûter, 8 aaisijnen, 8 aaien, 4 jurk, 2 oranje, 160 g fan brune sûker, 30 g granen fjilders, 380 ml molke, 1 tbsp. Leppel fan plantaardige oalje, 1 tsp vanille-extract, ½ h. Spounen fan seesâlt.
Cookingsproses: Oven foarôfgeand oan 190 graden. 360 ml molke om op te warmen, kombinearje mei gist en 1 tsp sûker en waskje yn 'e kombinaasje. Skeakelje de kombinearje net út, pour heale bloem, foegje 4 aaien ta, pour de vanille-extract, sâlt. Presintearje de oerbleaune bloem, 4 aaien en trochgean te mingjen. 3 Yolks ferbine fanôf 150 G sûker en slach de blender. Net stopje om te ferslaan, yn dielen om 250 G-bûter yn te fieren.
Sûnder ophâlden om it daai te waskjen, yn lytse dielen tafoegje giel-crème-massa yn it. Dielen om de oerbleaune bûter yn te fieren en it daai te waskjen oant in homogene steat foar noch 10 minuten op lege snelheid. Smeer in grutte panne mei plantaarzjij, ferskoot it daai yn it, dekke mei in wiete doek en set it yn in waarm plak sûnder tekeningen (yn in kast as net-wurkjende oven). Sinaasappels om te waskjen, roastere de zest op 'e ûndjippe rasp. By it einige daai foegje in oranje zest, 2 hânstien Rozijnen en knead hannen. Yn 'e ienheden om de oerbleaune rozijnen yn te gean, kneadeje opnij. Ferstjoer it daai yn it formulier foar koeken, dekking mei in wiete handoek en set 1 oere op in waarm plak set. De oerbleaune molke wurdt mingd mei in yolk en smeer it oerflak fan panton.
Stjoer Panettone nei 35-40 minuten nei de foarholle oven. Klear Panettone cool yn foarmen, dan sprinkelje dan mei amandelflakes.