Andrei Bilzhio is in Russyske artyst, lid fan 'e Uny fan Arkten fan Ruslân en de Uny fan Ruslân, akademyske ûntwerp, in earlik lid fan' e Russyske akademy fan 'e Russyske Akademy foar Arts, de Restaurant- Club Petrovich, de auteur fan it konsept fan restaurants, skreau in nij boek en presinteare it oan 'e rjochtbank fan' e lêzers. "Petrovich's Culinary boek" bleek helder te wêzen, sat fan 'e foto's, mei in soad auteur, wittich tekenfoto's mei opmerkingen en sels resepten ... omdat it boek bliek oer iten en net allinich.
- Andrei Georgievich, jo hawwe in nij "hearlik" boek, ynteressante yllustraasjes skreaun, en wat is it doel dat it noch folget?
- Gjin grut doel waard efterfolge en it ienris ienris folge, mar ik haw ien doel set - om te genietsjen. Ik woe gewoan diele wat ik leuk fyn en djoer foar my. Ik kaam mei ien formule. As it jo ynteressant is, sil it nochlik ynteressant wêze om teminsten ien persoan te wêzen, en om't wy in enoarm lân hawwe, dan binne d'r wat mear tûzenen fan dyjingen dy't ek ynteressant sille wêze. Ik iepenje net in grut geheim, as ik dat sei dat hjoed foar boeken, dêrom wurdt betelle, is it ûnmooglik om de geskriften te beskôgjen, mar as jo se genietsje en diele, dan sil d'r in kolosale morele profitearje . Dat ik skriuw konstant, ien boek wijd oan myn mem, de oare - heit, it folgjende boek wijd oan myn frou, dan in oare - de soan. Syn favorite pakesizzer fan him hat in heule boek tawijd. Jo sjogge, ik tekenje en skriuwe no in protte jierren, en it is sa'n elegante en auteur, om't it my liket, in manier om te tankjen dat minsken hâlde. Dat kin in doel wêze.
- Wat betsjuttet iten foar jo?
- Foar my is iten in heule filosofy. It is needsaaklik net ryk en djoer, mar lekker en moai, foar my, it is bygelyks it skûtjes, ik wol net leuk om út wegjere platen te iten, ik hâld net as d'r in plestik flesse is op 'e tafel . Wês der wis fan dat jo oerstreamje yn in glês as kristal dekanter, it jout in drankje spesjale sjarme. Tidens mielen moatte net allinich de mage wêze moat oanwêzich wêze, mar ek eagen en holle. Jo moatte foarsichtich folgje wat jo ite.
- Jo binne sa fassinearjend oer elk gerjocht, bygelyks it heule tawijd oan 'e kebab.
- fertelde poëtysk oer de kebab, om't de kebab de passy fan ús minsken is. Ik haw in ferzje, wêrom waard de Kebab krekt it haadmiel wurden yn 'e natuer en wêrom Sovjet-boargers yn' e bosk wiene mei wodka en kebabs, en dan yn lytse doarpen, en dan nei grut.
Doe't it measte yn mienskiplik libbe, en d'r wie gjin jild oan it restaurant, de ienige manier om te rinnen mei freonen te kuierjen wiene kuierjen en Maevki. Fansels, mei kebabs. Skewers yn selsmakke omstannichheden tariede it makliker ienfâldich te tarieden. En dan is de Sovjet-tradysje in fjoer, gitaar, ferske, en dus fan generaasje oant generaasje. Doe't ik yn myn jeugd mei in geologyske partij waard neamd waard troch de arbeiders, kaam nei Sintraal-Aazje en gie dêr rûnom de stêd fan Alma-ATA, ferkochten se nei elke hûndert meters, ferkochten se kebabs út it sêfte laam. "Wand" kostet 25 kopecks, ik naam de roebel. Brood, sâlt, uien, azijn stiene fergees op 'e tafel. Sûnt dy tiid haw ik neat iten, en ik wol net.
Andrei Bilzho presintearre oan 'e rjochtbanklêzers "Culinary boek Petrovich".
Natalia Mushchinkina
- Neist it skriuwen, sille jo de klub koakje "Petrovich", hoe slagje jo om te wikseljen fan bedriuw nei kreativiteit?- Ik bin gewoan gjin sakeman, mar in keunst direkteur fan 'e klub. De klub hat minsken dy't profesjoneel kinne tinke. En ik wit wirklik hoe't ik soe wikselje, want dêrfoar wurke fyftjin jier as psychiater. Dan kaam de werstrukturearring, en it gefoel ferskynde dat de tiid fan frijheid komt, dat jo wat oars kinne besykje, en it is net nedich om in psychiater te wêzen. Ik ferliet medisinen en wurke tsien jier oan televyzje, it programma waard laat, ik makke tekenfilms. Doe wurke hy oan 'e radio. Tagelyk dwaande mei in protte dingen: Skilderij, grafiken en yllustreare boeken. Dit binne allegear twigen fan ien beam, dy't kreativiteit hjit, mar ik wol net ien bedriuw dwaan, om't it in soad krêft nimt. Ik bin in kreative man, sels it wurd "kreativiteit" soe feroarje foar it wurd "frazer". Freegje no my om mei wat te kommen - ik sil mei komme. As jo sa binne, earder of letter sil it manifestearje. Ik útfine de passy.
- Jo binne echt in talintfolle gedachte, dumplings neamd "Timur en syn team" en de haring ûnder de bontjas "it mystearje fan 'e twa oseanen" is wat. En jo útfine gerjochten as resepten?
- it skûtel komt mei ús sjef op, mar myn nammen. Ik bin sels fan plan in apart boek te meitsjen oer it menu, wêr't jo oarspronklike nammen sille wêze, om't jo opmerkingen moatte skriuwe, út jonge minsken wite al in pear minsken it ferhaal sa goed om te begripen wat de betsjutting fan it iis Cream namme "Lenin Ice Cream" is. Ik, trouwens, wie op dizze iisbrekker yn Murmansk en seach in prachtige ynterieur: dêr yn it kabinebedriuw is d'r in pianisten dy't svyatoslav Richter hat har muzikale wurken dêr, en elke tredde seeman wist hoe te spieljen piano. It heule IceBreaker-team wie eksklusyf, dus as jo yn 'e stêd Murmansk binne, dan sille jo de Icebreaker perfoarst besykje.
- Jo hawwe ferskate kearen sein yn ferskate ynterviews dat jo graach reizgje om te reizgjen en besykje in ferskaat oan skûtels te reizgjen en wat is it meast ûngewoane gerjocht fan ieten?
- Oh, wat ik gewoan net iet. Zhukov, kakkerlakken hawwe it net iten, ik bin in yndrukwekkende man en besykje alle soarten ferskriklike dingen te foarkommen, sels wie in fegetarysk, om't ik gjin bisten koe ite koe, it spyt my. As se bygelyks bygelyks brochten en seine dat it fleis wie, dan wie dit konsept abstrakt. Mar doe't hy yn ferskate lannen wie om in skûtel te besykjen, besteande út harsten, herten, taal, dan wie it foar my in skriklike psychologyske stress, ik koe dizze barriêre net oerwûnje. Fan it meast ungewoane meast yndruk ferskate seafood. Yn 't algemien besocht ik in protte dingen yn myn ieu, kinne jo ek in heule boek oer it skriuwe.
'Ik fereare mei tsiis om droege wyn te drinken,' Andrei Bilzho wurdt erkend.
- en it meast favorite gerjocht?- Ik hâld fan boekweit pap en tsiis. It is wichtich foar my dat ferskate tsiis altyd op 'e tafel stean, fereare mei tsiis om droege wyn te drinken. Dit is wat ik de hiele tiid kin ite. Sûnt it is fiif-en enty-fiif kilogram ferlern, stoppe it dêr in soad, ik ite no net, besykje it gewoan. Ik bin ynteressearre om nei in nije smaak te sykjen, "Elke skûtel ophelje as tried. It sil better wêze om tweintich ferskillende gerjochten te besykjen dan it salat fan Olivier "út 'e Puz". Spaghetti leafde heul. Lykas Gogol, trouwens hâlde hy fan spaghetti en behannele al syn freonen, wêrfoar se waarden misledige troch him en sei: "Kolya, wer, jo hawwe net planda." Mar dochs, it measte fan alles yn 'e wrâld hâlde fan boekweit pap, yt ik it trije kear yn' e wike en ik kin it folslein bakje: mei champignes, mei tsiis, mei aaien, mei geurige gers; Ik neam it in boekweit pap mei fillers.
- En hoe hawwe jo wat oer? Falle?
- Ik haw in lestige hâlding foar de post. Ik haw mysels in pear kear fêstmakke, mar ik besefte dat yn feite it net sa folle in ôfwizing fan iten wie, mar in grut geastlik ferhaal. Tidens de post kinne jo sokke lekkere magerprodukten ite dat jo sels gewicht kinne winne. Hy wie op ien of oare manier yn ien kleaster ûnder Voronezh en iten yn in miel mei mûnen, wêr't se fiede, sadat de fingers ferlieze. Hy die ienris yn 'e post yn ien oerdracht op televyzje en fertelde, as de post einiget, hâld ik my in glês wodka, skjinmeitsje it peaske, en sit op' e rút, sjoch út it finster en net hastich . Ik bin sa appetitearjen en kleurich ferteld dat de heit fan Gengen, in freonlik en in moaie omke, dy't wurket yn ús bisdom, mei muoite om myn ferhalen te hearren, frege my mear, om't ik nei dit ferhaal haw frege ik echt . Mar hy en de post, dus as net te iten.
- Wierskynlik, ús nasjonale gerjochten en hâldingen nei iten binne folslein ûnbegryplik foar bûtenlanners, se ite oars en begryp ús ferslaving net altyd.
- earne bin ik it mei jo iens. Ik hie sa'n ferhaal. Ien of oare manier, haw ik tasein in dream te krijen yn in chash ien Amerikaanske sjoernalist, dy't oer iten skreau. Ik fertelde him dat Hash moarns allinich yt. Yn 'e grize reinige Moskouske moarn rôp hy my oeren om acht en bliid rapporteare dat hy al yn plak wie. Ik bin unshaven en lilk oerbleaun en yn 'e rein, siken, alles yn' e wrâld siik, gie nei him. Wy bestelde Hash. Ik fertelde him dat foar de folsleinens fan it gefoel dat hy gram hûndert wodka moast drinke. It wie myn wraak op HMURY moarn. De Amerikanen begon te wjerstean, sis dat hy net drinkt dat it heul skealik is, mar him slút om te oertsjûgjen, dat hy net dronken, it is net in echte sjoernalist en skriuwt noait wat ynteressant oer Ruslân . Ik gyng yn it gram trijehûndert wodka en murde twa gerjochten fan in dikke hoofdleiders Hasha, hy sei wat oer cholesterol, mar it wie nutteloos om mei my te argumintearjen. Om njoggen oere moarns yn 'e moarn downloade ik in dronken Amerikaan yn in Trolleybus, en ik bin sels oan it wurk gien. Ik Tink derom dat ik sels net wodka drinke. De oare deis rôp hy my en fertelde hy in entûsjaste stim, doe't hy moarns, doe't hy hjitte hash en dronk kâlde wodka ûnder him, wie ien fan 'e bêste yn syn libben. Ik wie bang dat hy letter soe skriuwe dat elke dei moarns soe drinke, mar alles gie rûn, de yndruk fan ús keuken hie hy it geunstige.