As jo yn Tiktok sitte en seagen yn 'e #CloudbreaD-seksje, dan seagen jo wierskynlik de meast fluffige en ongelooflijke Giant Lique Puffs, dy't allinich kinne wurde fertsjintwurdige. Alles wat jo nedich binne foar koken is aaiwiten, sûker en maisstasjon. Wolk brea is in sêft bakte meringue mei wat feroaringen. As jo net witte hokker Meringue is: Dit is in dessert fan slagge aaiwiten en sûker. Merengi Smaak lykje op Marshmallows as se in bytsje bakt binne, en de longen en krokante, doe't se yn 'e oven langer wurde droege. Wolle jo sa'n ljocht dessert koeke dy't it figuer net skea docht?
Yngrediïnten foar bewolkte brea
Aai skynt. EID-proteïnen binne wat de loft en pomp sille jo wolkbôle jaan. As jo de aaien ûnôfhinklik sille skiede, lit Doing net yn har, oars, oars sille se net oerein komme. Wylst de aaien kâld binne, is it better om se fan elkoar te skieden, mar dochs wurde se bettere yn 'e keamertemperatuer. Jo kinne ek aaienekoek keapje yn in kartonnen doaze yn 'e winkel. Jo sille 3 grutte aai-blanken nedich wêze as sawat 6 eetlepels aai-proteïnen fan kartonferpakking.
Sûker. Sûker is iets dat aaiwiten stabiliseart en lit se noch mear skerp wurde skerp. Sûker sil jo bewolkte brea in bytsje swiet meitsje.
Corn Starch. Jo hawwe gewoan in bytsje maisstiid nedich yn in wolkbôle om in oermjittige floeistof te absorbearjen fan meringue. Corn Starch makket ek meringue briljant.
Iten kleur. It is opsjoneel, mar as jo brea kleurje wolle, is it it wurdich te foegjen.
Hoe kinne jo bewolkte bôle koekje
Beat aaiwiten. Foegje aaiwiten ta yn in skjinne kom. Begjin proteïnen op medium snelheid oant se fûle en bleek wurde.
Foegje sûker ta. Trek it yn in bytsje op hege slipping, wylst sûker net oplost en aaien proteïnen begjint net te skuimjen.
Foegje mais stivens ta. Satch it om gjin klonten te hawwen. Trochgean te slaan op hege snelheid oant de aaiwiten net in glânzige tichte meringue sille wêze dy't in peak hâldt. Aaien-proteïnen binne klear as jo in whisk fan in bak ferheegje, se lykje op skruten crème. As jo in bak tilt, moatte proteins net falle. Wês foarsichtich om it net te oerdrage!
Foarmje in wolk. In rubberblêden brûke, lûk de meringue út en foarmje in wolk op it bakblêd, beklaaid mei perkamentpapier.
Bakke. Bakke yn 'e oven nei gouden kleur by lege temperatuer.