Pumpkin blykber sels binne mild, wat swiet, mar net bysûndere smaak. Mar korrekt selekteare seizoenen skeppe wûnders mei har. Benammen goed mei Pumpkin kombineare "waarme" krûden: Cinnamon, gember of Nutmeg. Se ferskille, it kin in ideaal wurde ynfold foar in taart. En yn kombinaasje mei krûden, bygelyks, bygelyks, mei rosemarem of sage, sil Pumpkin fleis in poerbêste basis wêze foar in spesifike fegetaryske sop - ljocht, helder en leaf. Denis Kotter, it ferneamde Iersk Restaurant en kok, streamt yn hast religieuze ekstase as it giet om pomphin. Yn ien fan syn kulinêre boeken seit hy: "Hûnderten pumpkin-gerjochten iepenet dizze griente de breedste horizon foar de kok. Uteinlik is de kleur fan 'e Pumpkin sels in genôch reden om konstant de skûtels yn te skeakeljen basearre op it menu. "
Om 'e wrâld
Njonken syn prachtige oranje en kulinêre multyfunksaliteit is pompoen ek net unprentintyf: it kin op elk punt groeie yn 'e wrâld, útsein foar Antarktika. Dêrom is op it hjerstmenu fan restaurants fan in protte lannen yn oranje skildere. Bygelyks yn 'e steaten, bygelyks Trumpkin Cake tradisjoneel ien fan' e wichtichste hjerstfakânsje - Thanksgiving. Italianen Foegje Pumpkin yn Risotto ta, Mexicans Eat it mei sûker foar moarnsiten, wurde brûkt as in yngrediïnt, pies en de nije Sealanders en binne hielendal oer de pumpkin krekt as wy binne oan ierpels. Stew yn draachpomphin is populêr yn Yndia, en yn 'e tradysjes fan Midden-Eastlike keukende pumpkin fleis, rys en krûden - om deselde manier te stopjen. De Eastenriken fûn it gebrûk fan net allinich ljochte oranje pulp, mar ek sied: fan 'e siedden fan in spesjaal ferskaat oan pumpkin, dy't groeit yn in swiete griene oalje mei in swiete, wat psychedelyske aroma . It is foaral goed yn it mingsel mei krydkant fan Balsamyske asyn en olivenoalje, dy't normaal brûkt wurdt yn salades. En dizze pumpkin oalje wurdt soms tafoege oan pesto yn plak fan tradisjonele cedar nuts.
It meast universele en faak pumpkin-gerjocht is sop. Fegetarysk en fleis bouillon, kâld en hyt, pittich en swiet, se wurde fûn yn 'e keuken fan ferskate lannen. Wy diele it resept foar ljocht, mar befredigjend pumpkin sop.
Pumpkin Soup mei tsiis (foar 6 persoanen)
Tiid foar tarieding - 40 minuten
Yngrediïnten:
- sawat 1 kg kubes fan pulppomps sûnder sied;
- 50 g oalje;
- 1 Bolle (Fin Cut);
- 2 knyflok knoflook (ferpletterjen);
- 2 Laurelblêden;
- 75 ml wite wyn;
- 900 ml farsk brewed hot chicken bouillon;
- 15 g bêst tsiis;
- At Will - 2 eetlepels dikke crème (22%);
- opsjoneel - Truffle oalje (pour de sop yn in plaat foar de feed fan it skûtel).
Smelt de oalje yn in grutte panne op in lyts fjoer. Taheakje oan 'e oaljefide, pumpkin en tariede op 5 minuten, roeren.
Foegje knoflook en baaiblêd ta om te pompen en tariede op in oare 5 minuten, roeren.
Pour wyn en lit it mingsel in pear minuten mear ferwiderje.
Pour dan kipeboartsjes. Fergrutsje it fjoer en bring de sop foardat jo siedje.
Nei de SOP-siedde, ferminderje it fjoer en lit de sop om 10 minuten te ferleegjen op in stadige waarmte of oant de pumpkin sêft wurdt.
Doe't de sop klear sil wêze, ferwiderje it fan it fjoer en jou in bytsje cool. Ferwiderje de Bay Leaf.
Draai de sop yn 'e puree mei de help fan in blender en werom nei de panne. Waarmte op in lyts fjoer nei in waarme steat, roerend. Opsjoneel, fier de crème yn. Seasings tafoegje oan smaak.
Pour sop oant 6 ferwaarmde platen. Sprinkelje elke tinne tsiisplaten.
Yn ien diel - 205 kaloryen.
Opmerking: Nei it koken kin dizze sop koel wurde en befrieze. It kin trije moannen yn 'e friezer wurde opslein.