Earst fan alles keapje fruchten en grienten, hokker aap hâldt fan. Op it Tafel fan 'e nijjier moatte d'r in faas wêze mei bananen, sinaasappels en Mandarinen. Monkey-Sweat sil wis hâlde as in prachtige faas mei noten en snoepjes yn helder glâns snoep. By it tarieden fan in nijjiersmenu, meitsje, meitsje in klam op fegetaryske skûtels. Normaal ite apen net fleis, dus it is it bêste om in fûgel te koken - kip, eend as gans. En om't de gastfrou fan it jier hâldt om te eksperimintearjen en te ferwiderjen, besykje nije unferwachte gerjochten dy't wurde taret yn ferskate lannen fan 'e wrâld.
Yn Noard-Amearika is in feestlike gerjocht in turkije, dy't wurdt tsjinne mei in ramberry saus, lykas ek pumpkin pie.
Turkije filet mei Ramberry Sauce
Yngrediïnten: 500 G Turkije Fillets, 400 G fan lingers (iis), 470 ml wetter, 2 tbsp. Starch, 125 G sûker, 50 ml wodka, sâlt, plantaardige oalje.
Hoe te koken: Frozen Berries Lamber goaie 400 ml wetter en siede (bessen (bessen wurde sêft wurden). Fillet snije yn diel stikken en fry op goed ferwaarmde oalje foar sawat 5 minuten oan elke kant. Om yn it fleis te goaien oer in heale ragger Lingonberry. Cover mei in deksel en lit langhaal litte oant reedlikens. Sâlt. Wylst fleis taret, koeke saus. Om dit te dwaan, foegje Vodka ta oan 'e Lingonberry, sûker sûker (saus Sûker (saus kin wurde ferplettere as jo minder resept hoemannichte sette). It mingsel is in bytsje respekt op lege waarmte - 5 minuten. Starch verdund yn 70 ml kâld wetter en pour yn in lingonberry. Mingje fluch en ferwiderje fan fjoer. Sauce kin net wurde gekookt, oars sil it lykje kisel. Sauce kin oerbliuwe mei stikken bessen, en jo kinne in homogene konsistinsje meitsje, it troch in blender brekke.
Yn Dútslân, lykas yn in protte Jeropeeske lannen is in karper ree foar Kryst en nijjier. Mar it meast favorite gerjocht fan Dútsers binne in gebakken gans.
Goose yn it Dútsk
Yngrediïnten: Carushka Goose (sawat 3 kg), 600 g fan appels, 2 kg reade kool, 1 kg ierappels, 5 g Mayoran, sâlt.
Hoe te koken: Goose Hâld goed en reitsje jo kwytreitsje fan residues. Om it fleis te wêzen om sêft te wêzen, moat de karkas bûten en binnen sâlt wurde, wrijven de Mayoran út en lit it yn 'e kuolkast in skoftke yn' e kuolkast. Apple ferwiderje de kearn en begjin de gans, swaait de karkas. De rest fan 'e appels ûntbine om' e gans op 'e teller. It is needsaaklik om de fûgel te begjinnen te fretten op 'e maksimale temperatuer, stadichoan te ferleegjen oant 180 graden. De Fry-tiid hinget ôf fan it gewicht fan 'e karkas en nimt fan 1,5 oant 3 oeren. Om derfoar te soargjen dat de gans klear is, moatte jo it trochbrekke: As it sop út it gat transparant streamt, dan is it klear. It is it wurdich te foegjen dat de fûgel rapper makket yn 'e mouwen, en it fleis is sêftere. Wylst de gans roast yn 'e oven, set de reade kool út. Ierappels - siedzje. Sauce tariede. Om dit te dwaan, nim in pear lepels fet út 'e slach mei Gusem, ras mei bouillon. Sied, foegje mais miel as stivens. Strain. Goose om yn te gean, sette in grut gerjocht op, ûntbûn appels. As sydskûgels, brûke stoofde kool en ierdappels. Kool, ierappels en saus apart tsjinje.
Yn Ingelân moat in taart bakke wurde foar in feestlike tafel, wêryn de beanen wurde pleatst en bakte Turkije. In protte dingen in fûgel mei kastanjes en druk de saus út 'e kransjerry.
Turkije yn it Ingelsk
Yngrediïnten: Turkije Carcass, 1 lytse appel, 2 aaien, 100 G-molke, stikje droege wyt brea, 1 citroen, 75 g, 50 g smoken, 100 g fan raisin, fluistering sage, 5 g Paprika, 3 Mr. Cumin, Swarte grûnpiper, sâlt.
Hoe te koken: Turkije om te klagen, dan sâlt goed en piper, sawol bûten as binnen. Spreads fyn besunige en ferpakt op stadich fjoer. Shkvarka nimt út. Fiede de uien foel, snij de lever Turkije en fry yn smelten fet út it skuff. Brea snije yn kubussen en foegje ta oan de lever tafoege. D'r is in piping amandel, foarholle en moaie wassen, skille en ferplettere appel, sage, komkommak, komst en in bytsje sitroensop. Mix alles. De resultearjende stopjen is net heul strak om de turkije te setten, naai. Fjouwerkant om te sprinkeljen mei sitroensop en rub it paprika mingd mei bûter. Wrap yn folie fûgel as yn in mouw set. Fry sawat 3 oeren, fermindere stadichoan it fjoer. 40 minuten foar de reewilligens fan 'e folie om te ferwiderjen, en de mouw wurdt besunige.
Yn Súd-Amearika is tradisjoneel foar it nije jier tarieding op it nije jier te tarieden mei reade beanen, dy't, troch te jaan, in symboal is fan rykdom en wolwêzen.
Stiel mei beanen
Yngrediïnten: 1,5 kg pork stjoer, 300 g reade beanen, 2 woartels, 2 lânbou, knoflookkop, 2 tbsp. Tomaatpasta, anjer, baaiblêd, sâlt, piper, plantaardige oalje.
Hoe te koken: Beants pre-dock yn kâld wetter en gean foar de nacht. Om de knop skjin te meitsjen, waskje, wetter te hellet, sadat it it folslein beslacht, en in sterk fjoer sette. Nei it siedjen, ferwiderje it foam, ferminderje it fjoer, set 1 lulnen, 3 laurels, ferskate geurige erwten peas, 1 wortel. Sâlt. Om it deksel te dekken en koken sawat twa oeren op in stadige waarmte. Beanen hâlde om te koken oant klear, spoelen en jouwe in spoar fan wetter. Ien wortel en ien lampe tsjettel en fry op 'e oalje. Ferminderje it fjoer en foegje beanen ta, 2 leons fan tomaatpasta, 2 Baulon-balken fan ûnder de woartel. Cover mei in deksel en stoof om 30 minuten. De ham is sêft berikke, ferskowing yn in hege foarm foar bakken. Rimpelje mei in papieren handoek, meitsje skjinne snijden op 'e hûd en begjin knoflook en knyflok te begjinnen. Om de beanen oan 'e knokkel te setten, dekke de folie en set it 40 minuten yn' e oven. 10 minuten foar ree om folie te ferwiderjen.