ien
Custard Witrol
Yngrediïnten: Dough: Wetter - 125 ml, molke - 125 ml, sûker - 10 g, bûter - 110 g, miel - 135 g, aaien - 4 st., Sâlt. Custard: Starch - 50 g, molke - 500 ml, yolks - 3 st., Sûker - 125 G, Vanilla - 2 Pods. Glasse: Cream 33% - 300 ml, bittere sûkelade - 300 g, bûter - 50 g. Walnoten - foar dekoraasje.
Koektiid: 1 oere 30 minuten
Hoe te koken: om it daai yn 'e panne te tarieden, pour molke en wetter om sûker, waarm te foegjen. Sûnder út it fjoer te ferwiderjen, set de bûter, sâlt. Doe't de oalje monteare is, fier de miel yn in hjitte massa yn, ferminderje de temperatuer fuortendaliks de temperatuer en waarmje in pear minuten op, roerend, roerend. Ferwiderje fan it fjoer, wat ôfkuolje en interferearje yn 'e daai ien troch ien fjouwer aaien. Op it bakblêd bêd fan it perkamintblêd. Mei de help fan in zoetwaren zag de daai perszje op 'e perkamint yn' e foarm fan ballen en bakke yn 'e oven by in temperatuer fan 190 graden nei in gouden korst. Custard: Diel stivens yn 100 ml molke. Distribuearje Yolks mei Sûker, ferbine mei verdunde stivens. De oerbleaune molke siedde en giet yn 'e YOLF-massa. Foegje vanille ta, stir ik goed, set fjoer en siedend om te ferdûgjenjen, stirrend konstant. GLAZE: berekkenje as soda op in sûkelade rasp. Kook de crème, tafoegje sûkelade en bûter, mix nei homogene massa. Mei de help fan in zoetwaren yn 'e krekte makke winst. Giet Chocolate icing en sprinkele mei hakke nuten.