Do hast nedich: 500 G Wild Boar Fleat, 500 G Fantison, 450 G Fant Tomatoes yn in eigen sop, 6 Sockets Fettucino, 1 Oardering, 1 ½ wortelen, 50 G F of Peckerino Cheese, 2 Selery Cleckerino Cheese, 2 Celdery Stem, 3 Cloves of Knoflook, lytse rosemary beam, 1 wurkblêd, 1 l fan reade wyn, 1 kanielstok, 4 tbsp. Lepels fan olivenoalje, 1 tbsp. In leppel fan tomaatpasta, in knipe frisse-herten swarte pepers, 1 tsp fan seesâlt.
Cookingsproses: Mei in oranje om in mes te snijen mei in mes. De helte fan woartels en 1 selderij stam snien yn grutte plakken. Fleis waskjen en snije yn lytse kubes. Tafoegje oan fleis snijde wortelen en selderij, oranje, kaniel, sage en 1 rozemaremwig. Wyn om nei in kok te bringen, koel te koelen en te weinen mei grienten en krûden. Slút it deksel en gean fuort foar in dei by keamertemperatuer. Uien en knoflook skjinmakke, uien snije yn heale ringen, knoflook wurdt foar it grutste part knipt. De oerbleaune woartels en selderij stâl snijde yn tinne platen. Waarmte yn in swiere pot fan 2 tbsp. Lepels fan olyfoalje, wat fry-uien, dan foegje dan knoflook, woartels, woartels, mingje, goaie, pour de oerbleaune oalje, sâlt, piper en fry, oant de bouden wurdt. Ingeblikte tomaten wiskje as ferplettere yn in blender. Meitsje in marineare fleisfloeistof (besparjende marinade!), Ferwiderje grienten en krûden. Om fleis te setten nei de fried grienten, foegje tomaatpasta ta, bewarre marinade en wrijven tomaten. Doe't de massa begjint te goaien, om te dekken, omgean mei in deksel en stoof op in stadige waarmte oere en in heal. Pasta om yn sâlt wetter te koken yn sâlt in 1 minút minder dan oanjûn op it pakket. Pacorino rooks op in ûndjippe rasp. Pleats pasta op platen, om stooflacht te setten, besprinkele mei blêden fan 'e oerbleaune rozemarem en tsiis.