Do hast nedich: 8-10 buls, ½ Baton fan wite bôle, 80 g fan Butter, 50 G Gruyer, in pear twigen fan peterselie, 500 ml apple cider, 30-40 ml-brandy, 10-15 ml asyn fan sherry. Foar tanken: 30 g butter, 300 ml unsaktearre chicen-bouillon, 250 ml appels, 4-5 tûken fan droege rozemarysk, 4-5 twigen fan droege thyme, 4-5 tûken fan droege mayoran, 1 tbsp. In leuke miel, in knipe frisse grûn swarte piper, snijde seesâlt.
Uien skjin en snije yn heale ringen. Yn in swiere pot hjittens 50 G-bûter, set uien en moarn op trage hjittens oant it sêft en transparant wurdt. Tariede tanken: yn in oare panne mei in dikke boaiem, heakke 30 g-bûter, foegje bloem ta en roerje, fry it oant gouden kleur. Giet in bytsje hjitte kip-bouillon, Knead, sadat der in wig koe, dat der gjin klonten wiene, wat mear bouillon en cider goaid, foegje de twigen fan 'e Mayoran, Rosemary en Thym, Mix. Om yn in diel fan 'e bouillon te goaien, sâlt, piper en bring de massa nei sied. Klear tankende rjochting troch in sieve. Yn in panne mei in bôge, pour de oerbleaune cider en tanken, mix, ferminderje fjoer en koekje foar 15-20 minuten. Gruyer roastere op in grutte rasp. Breed om te snijen, elk stik oan 'e iene kant om de oerbleaune bûter te smarjen, de oalje op te lizzen yn' e strânde bakteblêd en sprinkelje mei tsiis. Stjoer brea foar 2-3 minuten ûnder in foarbehandele grill. Pour Sop op platen, yn elk diel giet út 1 t. Leppels brandy, in pear druppels asyn fan Sherry, set de krûtoenen mei tsiis boppe. PETRUSHKA FINKOVE EN SPRINLE SOP.