It wurdt leaud dat dumplings waarden útfûn yn Sina. Se waarden oan 'e ein fan' e XIV-ieu nei ús brocht. De keel-Finns, ferhúzje nei it westen, stoppe foar in skoft yn 'e Urals, wêr't se dielden mei it lokale op gerjocht, wêryn't de fleisstikken yn in tinne daai waarden ferpakt. In klassyk stuffing foar de Ural-dumplings is taret fan trije soarten fleis: 45% beef, 35% laam en 20% pork. Mar no meitsje it ynfoljen fan dumplings út alles: champignons, Sauerkraut, draait, bylks, bessen, fruit, spultsje, fisk. Pelmeni is booined, útstoarn en bakte, tsjinne mei ferskate sauzen, soere crème en oalje.
Pelmeni mei gorbowy
Yngrediïnten: 1 kg roze salm filet, citroen, 2 bolle. Foar test: 3 bekers moal, 1 tsp. SALTS, 1 kop wetter.
Cooking-metoade: Foegje sâlt yn it bloem ta en yntrodusearje it wetter. Om it daai te knezen. Pinkish-filet kin wurde knipt troch in mes of slypje yn in fleisgrinder. Wa hâldt fan it ynfoljen fan in âldere, jo kinne rôlje nei it fleis fan fleisgrinder. Slach ek twa bollen. Yn 'e ôfmakke mince kinne jo in bytsje sitroensop sakje, sâlt en piper tafoegje. Dy dat tidens it koken fan koekjes net útinoar falle, de rânen fan 'e test moatte wurde smeerd mei wetter as aai-proteïne en ferbine. Pelmeni kin befrieze of fuortendaliks koken. Lizze de ôfmakke produkten moatte it boerd wurde flechte. Kookende dumplings binne nedich om sawat fiif minuten te sâlt, sâlt wetter. Jo kinne tsjinje mei soere crème, bûter of saus.
Fisk-ynfoljen kin makke wurde fan snoek en snoek perch, katfisk, kaces, salm en forel. 100 G om sawat 180 kcal.
Dumplings mei champignons
Yngrediïnten: Daai foar dumplings, 500 g champignons, 2 bollers, sâlt, piper.
Cooking-metoade: Uien snije yn lytse kubes. Shampignons ferplettere. As droege paddestoelen gean foar it ynfoljen, dan moatte se se foar en dan siede. Earst, op 'e plantaardige oalje, fry uien foar transparânsje, foegje dan champignons ta. Doe't de paddestoelen wurde taret, moatte se sâlt wurde, piper en ferpletterje yn in blender. Kookende dumplings binne sawat 10 minuten yn siedend sâlt wetter nedich.
Foar de Mushroom Filling, kinne jo alle paddestoelen nimme, sawol farsk as beferzen as droege. Yn 100 G omgean 190 kcal.
Saus nei dumplings
Sibearysk: 1 beker sour crème, 200 g Saline champignons. Mushrooms crush en ferbine mei soere crème.
Sourled: 1 beker soere crème, 1-2 ynskeakele komkommers, Greens, 30-50 G fan bêst tsiis. Komkommers crush, grab keas, roastere tsiis. Alle yngrediïnten om te ferbinen. Jo kinne in klooster fan knoflook tafoegje.
Yoghurt: 1 kop natuerlike yoghurt, ½ mint beam, ½ tsp. swarte hammerpiper, ½ tsp SALTS, 4 Kloves knoflook. Allegear ferplettere en ferbine.