Sûnt de measte âlde kearen sammele ús foarâlden paddestoelen, beskôgje har weardefol produkt, wêrtroch't jo lange en kâlde winters oerlibje. As regel waarden champignons gekookt, bakte en carke út, marineare. Doe learde te droegjen. Oant de XVIII iest is d'r gjin ynformaasje oer fergiftige paddestoelen. En allinich oan 'e ein fan' e ieu guon Dútske nerd, libje yn Sint-Petersburch, besocht in searje notysjes te skriuwen oer de skealidens fan paddestoelen, mar se waarden net publisearre. It arguminten fan 'e ferbod wiene "Izer": Mushrooms yn Ruslân wurde beskôge as in folsleine fleisblad. Se ite ortodoken tidens berjochten as op permaninte basis yn 'e kleasters. En om te skriuwen oer de skealibjen fan champignons betsjut om it ortodokse leauwen te undergraven. Tagelyk waarden yn Jeropa yn 'e XVII-XIX-ieuwen, waarden Russyske padvemamers beskôge as prachtige lekkernijen en genoaten fan grutte populariteit. Nasjonale rykdom waard beskôge as droege wyt, sâlt fracht en felgen. Efter de paddestoelen yn 'e bosk gongen net foar wille, sa no, mar foar de kolleksje en rispje foar de winter. Soms sammele champignons safolle dat se direkt yn 'e bosk waarden rispinge. Hjirfoar wiene d'r spesjale lieningen wêrop wyt waard droege. It waard meast yn 'e sinne dien. Mar thús waard de kachel brûkt. Ryzhiki skodde in droege manier, sprekt se gewoan mei sâlt. Mar de fracht ferpakt yn 'e stof en set ferskate dagen yn' e rivier. Doe, se, lykas de Ryzhiki, sâlt sliepte. Mear champignons koe fuort rinne mei molkezuur. In pekel waard molke serum en wat sûker tafoege. Freeze Mushrooms begon allinich yn 'e twadde helte fan' e 20e iuw. It wurdt leaud dat it grutste oantal Mushroom-gerjochten wurdt fermeld yn 'e "útjeftenklip" fan Patriarch Adrian, dy't de Russyske Ortodokse tsjerke liede fan 1690 oant 1700. De records neamd neist kâlde snacks fan fungi fjirtjin hyt skûtels.
Droege paddestoelen yn 'e test op Elena Molokhovets
Keuken: Russysk
Kategory: Hot
Koektiid: 4 oeren
It skûtel wurdt berekkene op: 10 minsken (a)
Jo sille nedich wêze: Wite droege paddestoelen 10 PLIPNE DOUGH 0,5 lans foar detemineare as plantaardige oalje foar fry
Cooking-metoade:
ienChampignons wurde ferskate oeren wekker wurden en sied se yn itselde wetter sûnder sâlt. Ferwiderje dan, wosken goed, se jouwe in hâlding fan wetter.
2
Doe wurde de paddestoelen op 'e tafel lein, solide en falle yn miel. Meitsje pankoek daai.
3
Elke paddestoel is 15 minuten yn 'e test wiisd. Doe stoarte dan yn tarwe krûmkes en fry yn in grutte hoemannichte skuon as plantaardige oalje.
Marineare Koreaanske kampioenen
Kitchen: Koreaansk
Kategory: Snacks
Koektiid: 30 minuten
DISE CLEARED OP: 5 minsken (a)
Jo sille nedich wêze: Champignons 500 Glebhian Pepper 1 Stware 1 Uzluk 1 Shcheck 2 Towrshar 1 CL. Polykoxol ½ cl. Aucus 1 t.l.osova saus 2 tbsp
Cooking-metoade:
ien
Kook de paddestoelen mei in Laurël en erwten foar 10 minuten, jouwe in klever fan wetter.
2
Snij grienten apart mei strie. Op in ferwaarmde oalje yn in panne, fry uien, foegje doe wortels en piper oan. Fry, roerend konstant, oant reedlikens.
3
In pear minuten foar it ein fan fretten, foegje sâlt, sâlders, seizoenen, miste troch de parse knoflook. Roer en fry noch 1,5 minuten. Enter dan Vinne en soyfaus yn. Miks.
fjouwer
Hoe paddestoelen siede, mingje en ferwiderje fan it fjoer. Champignons, sammelje fan frettenpanne yn in jar, ferskowen har citroenskloften. Cover it deksel, jou cool en ferwiderje yn 'e kuolkast. Jo kinne fuortendaliks.