Do hast nedich: 250 G Risa foar Risotto, 6-8 Asparges Stels, 150 G Tinne Sliced Parm Ham, 2 60 G of Butter, 50-60 G of Grain Chese Padano, 300 ml sâlt kip bouillon, 250 ml wyt Wyn, 1 TBSP. Leppel fan olivenoalje.
Cookingsproses: Uien skjin en snije hiel fyn. HEAT 50 G BOTTER IN A FRYING PAN EN FRY OANSJOCHTEN OAN TRANSPARY, EN DANNEN MEI OIL om te malen yn in blender yn in homogene massa massa. Ferwarmje de olive oalje yn in panne, lei 1 tbsp út. In leppel fol Onion Puree, pour rys, mingje en opwarmje. Doe't de rys transparant wurdt, giet 150 ml wyn út en alkohol jaan om te ferdampen. Asparges ferwiderje grofstekingen, snij yn ferskate dielen diagonaal yn en foegje ta oan 'e rys, mingje alles. Giet om te skilderjen mei asparagus 1-2 balken fan hot bouillon (net mingje!), Foegje dan de oerbleaune wyn, in oare heale bouillon, mingje en koken mear oer 15 minuten. Griek de tsiis op in ûndjippe rasp. Klear Risotto ferwiderje fan fjoer, foegje de oerbleaune bûter ta, de measte fan 'e rauwe tsiis ta en waskje alles. De RISOTTO lizze yn 'e platen, set boppe op ferskate ham-plakjes en sprinkelje mei de oerbleaune tsiis.