Do hast nedich: 4 stikjes kalfen mei in serebrale bonke, 1 oranje, 2 reade buls, 4 wettige, 4 knyflok, 1 paperonchino (baarnende pipen, 500 ml kip bouillon, 100 ml fan wite wyn , 1 tbsp. Spoon fan olivenoalje, 2 Laurelblêden, 1 Star Badaine, 3-4 Binne, 3-4 Bûnsen, snijde Cardamom, knypjen fan Coriander, ¼ H. Spoinen frisse swarte piper, ½ H. Spoons fan seesâlt.
Cookingsproses: Ferwarmje de olive oalje yn in frettenpanne en fry fleis fan twa kanten nei in gouden korst. Út 'e oranje om de zest te snijen. Uien skjin en snij har plakken del. GARLISJE DULD EN SPOP LARGE. Foegje uien ta en knoflook yn 'e panne mei fleis en koekje oant se bedoarn binne. Roast fleis fan 'e panne en set yn in djippe skille. Foegje pruimen ta oan 'e panne mei in bunk mei knoflook, foar 250 ml hjitte kipbôle en wite wyn en bringt nei in sied. Ferlevere nei de bouillon mei wyn Badyan, Cardamom, Kardamom, Koriander, Peaceronchino, mingje en goaide yn 'e panne nei fleis, sâlt, piper, tafoegje baby leaf. Stewed ûnder it deksel fan 2-3 oeren op stadich fjoer. As de saus it fleis net behannelt - om de oerbleaune kipbôle te ferkennen.