In protte witte oer de kulinêre kapasiteiten fan Alena. Boppedat, Alena, as in echte pionier en de skepper fan trends, koe elkenien in pear jier lyn bewize: Om lekkere jam te koken is net op alle "les foar beppes." Doe't har boek "oer Jam" kaam út yn 2016, ferdampte fuortendaliks mei boekenplanken, en resepten begon te wurden oer oerdroegen fan 'e mûle. No ferskynde dit boek yn in nij mini-formaat, dat sa noflik is om yn 'e keuken by de hân te hâlden. No, of jo kinne dit artikel bewarje om gasten en húshâldens (en josels, fansels te ferrassen.
Pear mei piper en lavendel (haadfoto)
Yngrediïnten:
- pears sûnder peel en kearn - 2 kg;
- Wit sûker-sân - 2 kg;
- Cardamom - 2-3 korrels;
- Sily Pepper droege - ⅓ pod;
- Lavender Flowers - 1 tsp;
- Lemon Zest - 2 TBSP. l.
Cooking-metoade:
Myn pearen, beskôgje de hûd mei in tinne skerpe mes, snij de fruchten yn 'e helte en ferwiderje de kearn. Klear skjinne helten snije jo favorite manier yn - ik leaver soepel kubussen.
Al yn 'e bekken falle yn sliep mei sûker, citroen zest, ferpletterde (net yn poeder) chili, drukte korrels fan kardamom en lavendel. Hoe kinne jo it bekken skodzje, ferjit it in skoftke. Yn 'e oere kin de pear in soad sop jaan. Kontrôle!
As sûker is hast folslein mei sap, skodden wy en sette wy it bekken op in stadige fjoer, wachtsje wy op siedend. Wy ride it foam nei it sintrum en ferwiderje it. As de siroop wurdt tafoege oan twa kear, ferwiderje wy de pearelikels troch skerp en ferskowe se sêft yn in skjinne ezel. En de siroop trochgean mei ferdampe oer lege waarmte. Sadree't hy dikkert, jouwe wy de pear werom, ferwiderje it skuim en kontrolearje fuortendaliks op 'e droplet.
As de lens fan 'e earste kear net útkamen, meitsje wy in oare gelegenheid, koel, cool - beide troch banken.
Plum mei amandel
Plum mei amandel
Yngrediïnten:
- Plums sûnder siedjes - 2 kg;
- Wit sûker-sân - 2 kg;
- Almond-suvere - 500 g;
- Blommen Lavender - ½ h. L;
- saffraan - op 'e tip fan it mes;
- The Nutmeg - Oan 'e tip fan it mes.
Cooking-metoade:
Spoel pruimen, lei om te droegjen op linnenhandoeken. Wy snije de fruchten yn 'e helte, ferwiderje de bonken (as de draafe betiid en tender is - pine net martelje, lit de bonke binnen) Yn it bekken falle de fruchten yn sliep mei sûker en lit allinich 2-4 oeren ferlitte.
Mei it earste uterlik fan sop sette wy it bekken op in stadige fjoer. Miskje it, bring it jam oan in sied, wy sammelje skuim, draai ekstra siroop, útsette de plaup út en skjin koelje. Almonds goaie siedwetter foar 2 oeren. En hoe te bespotten, drukke de kanten mei twa fingers en fiskers en fiskjen wite korrels yn in skjin mist.
Bring yn 'e twadde koken, bring it plum it plum oan in stille sied en falle yn sliep anneminten
Yn 'e twadde koken bringe ik it pruim nei in stille sied (net boarjen!), Sjoch hoe't Ametystiroop stadichoan draait yn in verzadigde Garnet. Nei it fuortheljen fan it fochting, falle wy yn sliep Wite amandels, saffraan, nutmeg en lavendel. Tomis tegearre foar noch 3 minuten en ferwiderje fan it fjoer.
De tredde (as regel, finale) allinich koken om 'it oerfloed fan' e sêfte fan 'e siroop te drukken en de perfekte linzochka te krijen. En nei koeling - en troch banken.
CoseBerry apart Fall Sugar
Út 'e guozzen mei pistache
Yngrediïnten:
- Gooseberry sûnder sturt - 2 kg;
- Wit sûker-sân - 2 kg;
- Pistachios suvere - 300-400 G;
- Oranje zest - 1-2 keunst. l;
- Nutmeg - Oan 'e tip fan it mes;
- wetter - 200 ml.
Cooking-metoade:
Skerpe (kin wurde manlik) mei skjirre besunigje by de krússtaarten oan beide kanten, spoel wy ûnder kâld wetter en lizze om te droegjen. Pistache's goaie hyt wetter foar 2 oeren, en nei maklik suverjen fan 'e skins.
Sûkerdiven yn twa gelikense dielen. Ien folje mei wetter, foegje noashmeg ta, set yn 'e brân en rôlje faaks siroop. De oerbleaune sûker falle yn sliep fan 'e guozzen yn it bekken, wy besykje elke berry te glêdjen mei in skerpe gabel (sadat se net hawwe eksplodearje tidens it koken).
Noch allinich opmurken it sop, set it bekken mei de krúsberry op in swakke fjoer. Folgjende, ferwaarme siroop, sûnder nei sied te bringen, en pour se bessen. Dizze trúk sil de ûntlike fan sûker fersnelle, help de foarm en smaak fan bessen te hâlden. Doe't de sûker kin wurde oplost yn dikke siroop sûnder residu, skille skille pistache pistache en fyn chopped oranje zest. Ik bring ta in koken, skodde it bekken, wy sammelje kostber skuim - de krúsberts is altyd genôch fan har. En wy jouwe jam om 5 minuten te krijen.
In drip kontrolearje. Op in goede manier, de lens moatte al foarme wurde nei de earste koken krúsbei. Genietsje - en troch banken.