Do hast nedich: 500 g Chicken Liver, 4 aaien, 1 grutte ui, 1 reade bulb, in lytse bondel peterselie, 100 ml marsala (as elke dessert, in bytsje wyn), 3-4 tbsp. Lepels fan goose fet, ¼ h. Leit farske swarte piper, ½ h. Lepels fan seesâlt.
Cookingsproses: De heule uie wurdt skjinmakke en snije yn semir. Waarmte yn in frettenpanne 2-3 tbsp. Lepels fan goose oalje en op in sterke brânbefear uien oant gouden kleur, roerend, dan ferskowe uien yn in oare gerjochten. Yn in panne, wêr't de bôge waard fretten, smyt 1 tsp. In leppel fol gans fet, set de lever, sâlt, piper, mingje en, periodyk omgean, fry 10 minuten om in lyts fjoer. As de lever praktysk klear sil wêze, pour marsaal en jouwe alkohol om te ferdampen. Yn 'e bak fan' e blender, set in gebakken uie en de lever, giet diel fan 'e saus, wêryn de lever har taret, en ferpletterje, sadat grutte stikken bliuwe. Giet de oerbleaune saus en slach wat mear. Hot chopped Liver groet, piper en mix. Aaien siedzje draaie en skjin. Graat 3 aaien op in grutte rasp, foegje ta oan de lever, sâlt en mingje. It oerbleaune aai wurdt gerooid op in lyts rasp. Parsley grind. Besprinkelje mei in lever mei in aai en peterselie.