Do hast nedich: 2 Peyte's Cakes, 1 Aggplant, 1 Groom Tomato, 2 komkommer, ½ fan frisse chili-piper, 2 pinne fan in jonge griene ui op in bult fan peterselie, in bondel fan kinse, 2-3 tbsp. Lepels fan oliven oalje, snij fan fris-hammer swarte piper, ¼ h. Spounen fan seesâlt.
Foar saus: ½ Lemon, 1 knoflooknelam, 1 TBSP. Spoon Tahini Paste, Snee sâlt snije.
Cookingsproses: Mei aubergine oant griente, snij de peel mei tinne longitudale strepen, ferlitte de streken fan deselde breedte tusken har, sadat sebra ferskynt. Snij de aubergine oer mei dikke sirkels, lei yn in kolander, ferpleatse sâlt, gean nei 15-20 minuten, jou dan om te draaien, droech om te draaien, droech om te draaien, droech mei in papierdoek en smarre mei olive oalje fan alle kanten. It bakblêd om it bakpapier te befestigjen, aubergines út te lizzen en stjoert foar 5 minuten nei de oven nei de oven foar in foarholle grill. Dúdlike komkommers fan 'e peel en snijje fyn. Tomaat snien yn lytse stikken. Griene uien snijden yn tinne ringen, peterselie en kinza. Sily piper, sieden ferwiderje, fijn knipte. Fan 'e helten fan citroen squeeze sop. Ferbine alle snijde grienten en greens, sâlt, piper, sprinkelje mei olive oalje en sitroensop, mingje alles. Syk it sop út it miel fan citroen foar saus. De saus koken: knofd doek skjin en betiizje yn in mortier mei sâlt, tafoegje tahini paste, 1 tbsp. In leppel sulensop en in bytsje wetter, sadat de tanken homogeen is en net te dik, en pour dan de oerbleaune sitroensop en mingje alles. Peit lei op it bakblêd en opwarmje yn 'e oven ûnder de grill. Hannelde koeken sette op it skûtel, set aubergines op har, sprinkelje mei in saus, set in plantaardige salade boppe.