1 kg. Du boeuf
1 cuillère à soupe. farine
1 bouteille de vin sec rouge
50 g. Cognac
4 bandes de poitrine fumée
2 gousses d'ail
2 carottes
2 Lukovitsy
3 Twigs Thym
3 brindilles petrushki
4 pois de poivre noir
2 feuilles de laurier
beurre
16 petits champignons (seuls chapeaux)
20 ampoules marinées "perles"
Comme base, j'ai pris la recette de Julia Child, mais j'ai introduit de petits amendements:
La pulpe de boeuf, nettoyée des films, coupée en petits cubes. Les carottes et les oignons coupés en petits cubes, l'ail vient de grind finement. Dans une poêle à frire préchauffée, fixez du bacon finement tranché. Solim du boeuf et Perchym, piquer dans la farine: Pour ce faire, prenez un paquet, mettez un bœuf, verser le verre de farine et serrer le colis, secouez-le plusieurs fois pour que toutes les morceaux de viande soient nés dans la farine . Lorsqu'il est poussé suffisamment de graisse, mettez-la de côté, mais ne jetez pas, et mettez un bœuf ramifié dans la casserole, qui doit faire la friture, donc nous mettons le feu au-dessus de la moyenne et si la casserole est petite, des pièces de frire.
Puis faites frire la carotte dans une croûte d'or et ajouter des oignons et des ail. Après quelques minutes, versez la poêle à la poêle dans la poêle à la poêle, mélangez vigoureusement le contenu de la casserole, grattant des morceaux qui collant à son fond et lorsque le brandy est complètement évaporé, retirez la casserole du feu. Placez les légumes au fond du scribe, faites un petit «livre garni» un sac de gaze avec thym, persil, poivre et une feuille de laurier et mettez-le sur des légumes. Enfin, au sommet d'une couche lisse, une viande et une baskette. Remplissez le vin, recouvrir le couvercle étroitement assis, de sorte que le vin ne s'évapore pas à l'avance et le mettez au four, chauffé à 160 degrés, pendant 3 heures. À ce stade, la viande peut être refroidie, enlevée au réfrigérateur et la cuire le lendemain en quelques minutes.
Retirez la pochette avec des herbes et mettez un canard sur un petit feu. Faites fondre un morceau de beurre dans une casserole et Fry Champignon Casquettes jusqu'à la couleur dorée, puis les mettre dans un scribe. Dans les résidus d'huile, frites rapidement les oignons des perles et l'envoyer après les Champignons. Restez de quelques minutes de plus, puis servez du bœuf en Bourgogne avec des pommes de terre bouillies.
Mon Boeuf Bourguignon s'est avéré être moins calorique.
J'ai fait un plat un peu plus alimentaire, la viande de torréfaction non sur la graisse (sain de l'âme rôtie et le foie ne prennent pas), et sur l'huile d'olive raffinée, ajoutant une petite quantité de Squalok du sternum fumé pour le parfum.
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