La capture s'est produite d'une manière d'une certaine manière très inaperçue. Juste à un beau moment précis, il a été constaté que nous étions tous comme un, entre les mains des bâtons, pour le dîner, au lieu des boulettes, nous commandons des sushis, les boivent habituellement à des raisons et dans le lexique, il y avait des mots mystérieux: "Gakhon", "Vasabi", "Yakitor". Aujourd'hui, la cuisine japonaise pour de nombreux Russes n'est pas du tout exotique, mais quelque chose est assez familier et - un fait important! - abordable par prix.
Au moins, vous pouvez vous réjouir de notre goût exquis. Après tout, la cuisine japonaise s'appelle "Art comestible". Mais comment mettre des accents dans les préférences gastronomiques de l'écrivain italien de l'humanité Fosco Marai, qui vivait au Japon, pas une décennie: «La nourriture chinoise est une pièce jointe à l'art. Comment cette sauce extraordinaire se passe-t-elle? Quelles étaient ces étranges balles de forme originale? La nourriture occidentale est une introduction au pouvoir humain. Suite! Joli! Ces instruments de guerre - couteaux, fourchettes! Métal brillant coupant la chair rouge. La nourriture japonaise est une pièce jointe à la nature (la racine est root, la feuille est une feuille, le poisson a un poisson) et la quantité est mesurée pour éviter la suggestion et donc le sentiment possible de dégoût. "
Certaines tailles culinaires des Européens japonaises sont difficiles à comprendre. Par exemple, en été, dans la chaleur, ils sont acceptés avec une anguille grillée. Seules les personnes non assurées semblent être "Unagi" (donc dans des sons japonais "anguilles frites") - un plat de graisse et pas trop approprié pour la chaleur estivale, ce n'est en fait pas. Le filet d'anguille, grillé en sucre, la sauce de soja et la faute de riz, est vraiment mieux compris dans les mois d'été.
On croit également que les Japonais mangeaient à travers leurs yeux. En regardant leur régime alimentaire, vous pouvez immédiatement dire à quelle heure de l'année est maintenant dans la cour. Si les germes doux de bambou sont servies, c'est le signe de la saison de printemps. À l'automne manger la racine du lotus.
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Maki sushi
Compter les variétés de sushis à une personne de l'ininitiataire semblera une tâche irréaliste. Nigiri Sushi, Maki Sushi, Inari-Sushi. Bien que, un fait incroyable - Sushi est apparu il y a un peu plus de cent ans, à la fin du XIXe siècle.
Contrairement à la croyance populaire, les Japonais ne mangent pas de sushis pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. C'est plutôt un plat festif. Au fait, les hommes peuvent avoir audace des sushis avec leurs mains. Mais pour les femmes, il n'y a pas de tel passage - ils doivent posséder des baguettes de choix.
Au Japon, Sushi ne fait que des hommes. Il y a une théorie que la température du corps dans les adorables dames - une demi-qualité supérieure à celle des hommes. Et de cela, si le riz est pire collé ou poisson cru perd ses propriétés. Mais le fait demeure un fait: une femme japonaise prépare tous les plats sauf sushi.
Et maintenant, en fait, comment faire cuire des sushis. Nous proposons de préparer Maki Sushi ou des Rolls sont l'un des plus populaires et déjà familiers à tous les plats gastronomiques de Moscou de la cuisine japonaise.
D'abord, vous devez prendre soin de l'inventaire. Le couteau doit être très net. Vous pouvez, si vous souhaitez acheter un couteau spécial - Bento, la lame d'acier au carbone, la poignée - du bois HO, qui a une propriété spécifique lorsqu'il mouillant ne glisse pas dans la main. Vous avez toujours besoin d'un tapis de bambou spécial - Maki-su, ainsi que d'une lame (vous pouvez faire une cuillère en bois) pour déposer du riz sur les Nori (appelé algue de la mer séchée).
Le riz pour Sushi est préférable d'acheter dans un magasin spécialisé - il devrait être un collant, ne pas tomber dans des grains distincts. En aucun cas, il n'utilise pas de riz fast food traité ou brun.
Tandis que le riz s'oppose à une casserole, mettez un morceau de Nori sur Maki-su. Riz cutané Distribuer la surface Nori.
Juste sur la Fig, placez le remplissage - il peut être une omelette, un saumon et un dyscyclone.
Regardez Maki-SU, en appuyant vers l'avant pour éteindre le rouleau d'une forme cylindrique allongée. Appuyez sur le tapis pour que la masse à l'intérieur devienne plus dense et ne tombe pas en morceaux. Après cela, retirez le tapis.
Maki-Sushi sont prêts - vous avez juste besoin de couper le rouleau avec des morceaux ronds.
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Tempura
Eh bien, maintenant nous arrivons à l'une des perles de science culinaire japonaise - Tempura. Les résidents du pays du soleil levant l'appelent "osion céleste". Drôle, mais en fait c'est un plat - viennent du Portugal. Au XVIe siècle, les missionnaires portugais sont arrivés au Japon, qui leur ont apporté la recette de cuisson inhabituel de légumes, de poissons et de viande dans la pâte. Certes, au début, les Japonais ont été tempura uniquement des fruits de mer et des légumes: même d'une odeur de viande crue, beaucoup d'entre eux se sont évanouis.
Vous pouvez faire Tempura littéralement des crevettes, des aubergines, des pommes de terre, des carottes. L'essentiel est que tous les produits sont écrits. Pas de congélation - sinon le résultat peut s'avérer du tout que vous attendez.
Les crevettes sont nettoyées, les légumes peuvent être coupés car le fantaisie vous dit: même si la paille, bien que des cubes, même des pétales complexes. La pâte est malaxée de la farine de riz et de blé, des œufs et de l'eau glacée (vous pouvez même ajouter de la glace). Il n'est pas nécessaire de pétrir jusqu'à la fin - ce n'est pas nécessaire - on croit que les bosses et les bulles d'air devraient rester dedans.
Tous les ingrédients préparés sont abaissés dans les piquants afin de les couvrir avec un film mince. Puis plonger les produits dans l'huile d'ébullition - un mélange de légumes et de sésame. Maintenant, la principale chose est de deviner avec précision le moment où Tempura est prête. Ceci est environ une minute ou deux. Et le résultat - vos doigts lécher.