Le riz vaut mieux prendre le grain long que plus transparent, mieux c'est pour le povet - nous voulons faire cela un ancien plat oriental et non une bouillie de viande et de carottes. Par conséquent, les carottes ne sont pas trois, mais coupez la paille.
Classic Pilaf avec agneau, et il est recommandé à la graisse et à l'huile de coton Kurdnya, mais s'il n'y a aucune possibilité de tout acheter sur le marché, vous pouvez prendre un poulet, un canard, un boeuf.
Tu auras besoin de:
Viande - 300 g;
Riz - 2 verres;
Carotte - 3 pcs;
Oignon - 1 gros ampoule ou 2 petit;
Huile végétale - 100 ml (Kurdnyny Fat, 100 g);
Cumin (zir) graines -1 h. Cuillère;
Curcuma ⅓ h. Cuillères;
Barbane (séché) - 1 h. Cuillère;
Garlic - 1 pc;
Poivron noir (sol) au goût;
Poivrer rouge brûlant - au goût;
Sel - 2 h. Cuillères.
Nous réchauffons le chaudron, ajoutons de l'huile végétale et une pompe sur une petite chaleur avant le début de l'apparition de petites bulles. S'il y a une graisse bouclée, mettez-la dans l'huile.
La viande est coupée par des morceaux oblongs d'environ 1,5 à 2 cm. Blot de viande avec une serviette en papier et ajoutez au chaudron. En feu un peu plus moyen, en train d'agiter, frire la viande de 10 minutes, nous réduisons le feu et préparons-nous 10 minutes supplémentaires, l'huile devrait devenir transparente.
Maintenant, mettez maintenant des oignons et des carottes, mélangez et cuisinez pendant 10 minutes supplémentaires, éteignez le feu, mettez 1 h. Cuillerée de sel, barbaris, zira, curcuma, mélange avec de la viande et un smash.
Le riz pré-fermé est lavé à l'eau froide pour compléter la transparence et la porté de la viande et des carottes. S'il n'y a pas de temps et de la capacité de pomper du riz, rincez autant que possible, la tâche est de laver l'amidon de celui-ci.
Courir de riz et verser sur l'eau bouillante supérieure, l'eau doit être de 10 mm de plus que la surface du riz. Nous allumons le feu plus de moyenne et sans fermer le couvercle, nous attendons que l'eau tombe jusqu'au niveau du riz, après quoi nous réduisons le feu, recouvrez le couvercle et faites cuire pendant 15 minutes supplémentaires. 5 minutes avant la préparation, ouvrez le couvercle, faites prudemment un trou vertical dans le riz et insérez l'ail.
Couvrez le PILAF avec un couvercle et apportez jusqu'à la préparation et race 5-10 minutes. Mélanger et appliquer immédiatement.
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