Su-View (sous-vide) - L'un des types de traitement thermique les plus à la mode aujourd'hui. De la "sous-vidéo" française se traduit par "sous vide". Pour utiliser cette méthode, vous avez besoin de thermopholes spéciaux dans lesquels la viande, le poisson, les légumes ou les fruits sont recherchés. Vous pouvez ajouter une épice ou des verts là-bas. Ensuite, ce paquet est brassé à une température de 48 à 70. Le poisson peut être préparé dans une telle méthode en 15 minutes, et certaines variétés de viande sont bouillies et 72 heures. Grâce à cette méthode, le traitement du plat est obtenu comme juteux, ils conservent l'arôme et le goût, et sont également utilisés moins d'épices et d'assaisonnements.
Sous-vidéo
Art-Visage (verset culinaire)
Beaucoup confondent cette direction dans la cuisson avec la sculpture. Mais la sculpture est sculptée des travaux sur les légumes et les fruits, ainsi que la compilation des décorations pour servir la table. Art-Visa a une tâche différente. Le cuisinier, qui a préparé un plat, grâce à sa capacité à décorer tente d'enrichir le goût du Kushan, révéler son "âme". Un tel flux est appelé le produit actuel de l'art, qui excite l'appétit et offre un plaisir esthétique.
Foodpairing (FoastPair) - Cette direction dans la cuisson est apparue tout à fait récemment en raison de la bioingénierie. On croyait que une personne goûte non seulement le plat à goûter, mais le mange également avec ses yeux et inhale le parfum. Et les scientifiques soutiennent que c'est l'odeur qui influence le goût. En conséquence, FudPeiring est apparu, dont l'idée principale est de savoir, les saveurs dont les produits sont les plus courants les uns des autres. Dans les laboratoires spéciaux pour les cafés et les restaurants, des instructions ont été développées - Arbre Peching Food: Le coffre est le produit principal et sur les branches - produits pouvant être combinés avec la base. Et la branche plus courte, mieux les ingrédients sont combinés. Comme disent les fans de fuffage, cette direction de cuisson vous permet d'aller au-delà de la familière et de créer des combinaisons de goût inhabituelles. Par exemple, si vous suivez cette méthode, les pommes de terre sont parfaitement combinées à Guawa et à Bergamote, saumon - avec abricot et concombre avec chocolat noir et menthe.
Cuisine fusion.
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Cuisine de fusion (cuisine fusion)
L'une des directions les plus populaires représentant la synthèse et une combinaison harmonieuse de tout le meilleur de la cuisine occidentale et est. La cuisine fusion est très populaire parmi les célébrités, car elle est pleinement conforme aux principes de la nutrition saine. En outre, les adhérents de plats de fusion soutiennent que grâce à la combinaison correcte d'ingrédients et d'épices, vous pouvez sentir la satiété même d'une petite partie. Les principes de base de la cuisson de fusion sont l'utilisation de produits frais et de haute qualité qui sont combinés les uns avec les autres non seulement pour goûter, mais également dans la structure et l'odeur, et parfois de la couleur. C'est-à-dire que le camion devrait régner une véritable harmonie alimentaire.