Pendant longtemps, l'Okroshka était considérée comme une soupe froide, mais une collation. Le nom du plat provient de la méthode de sa préparation: tous les ingrédients sont finement coupés ou s'effondrent. L'histoire d'horreur est calculée par des siècles. Selon l'une des versions, Burlaki a décidé de diversifier leur menu et de mélanger les poissons séchés aux produits les plus abordables et les kvass. D'autres cuisiniers croient que l'Okroshka est allé du Turius écrasé dans de l'eau salée ou du lait de sucre. Ou d'une soupe froide encore plus ancienne, dans laquelle les radis et les oignons mélangés. L'Okroshka avait l'habitude de manger principalement dans des familles riches, où la viande a été trouvée toute l'année. En plus de KVASS, la soupe a été faite sur le lait aigre, le concombre ou la saumure du chou et avait un raifort. Maintenant, en plus de KVASS, Kefir ou Tang utilisent souvent, et au lieu de la viande - poisson.
Okroshka chez Kefir.
Ingrédients: 2 pommes de terre, 4 œufs, 2 concombre, poutre de radis, 200 g de poulet bouilli, 1 paquet d'oignon vert, 1 L kéfir, 1 verre d'eau minérale, persil, aneth, sel.
Méthode de cuisson: Les œufs et les pommes de terre bouillir. Tous les ingrédients coupés en petits cubes, sauf les radis. Ranish frottant sur la râpe. Oignons pour déformer et moudre avec du sel. Parsley et Dill Moulou. Tous mélangent et verser du kéfir froid et de l'eau minérale. Vous pouvez ajouter une moutarde ou une merde à goûter.
Okroshka sur Tanya
Ingrédients: 3 pommes de terre, 5 œufs, 2 cucumbers, bow-faisceau, bouquet d'aneth, sel, saucisse bouillie de 300 g, 1 litre de bronzage.
Méthode de cuisson: Les pommes de terre et les œufs bouillir. Les oignons coupent finement et confondus avec du sel. Les ingrédients restants coupés en petits cubes. Tous se mélangent dans un bol profond et verser le bronzage froid.
Fish Okrochka
Ingrédients: 300 g de morue, 2 pommes de terre, 1 concombre, 3 œufs, petits faisceaux de radis, oignons et aneth, 1.c. l. Moutarde, crème sure - au goût, 1 litre de kvass.
Méthode de cuisson: Fissurer ou cuire dans la feuille, les œufs et les pommes de terre. Concombre, pommes de terre et radis finement coupés. Poisson pour désassembler les morceaux d'un peu plus que les légumes. Faites du ravitaillement en carburant: pour ce jaune, mélangez avec la moutarde, ajoutez un sel (vous pouvez quelques pâturages). Écureuils coupent finement. Le vert est assez rinçage, sec et a également écrasé. Tous les ingrédients mixent. Avant de servir à la table, versez par kvass, remplissez la crème sure.
Viande tordue avec radis
Ingrédients: 150 g de poulet bouilli, 200 g de bœuf bouilli, 100 g de jambon, faisceau de radis, 1 radis vert, 2 concombre, 3 œufs, bouquet d'oignon, tre bouquet d'aneth, 1 l kvass, 1 c. Moutarde, crème sure.
Méthode de cuisson: Poulet, boeuf et jambon coupé en cubes, en sèche-linge et radis se frottant sur la râpe. Concombres et écureuils d'œufs finement coupés. Oignons écrasés et frottent avec du sel. Yolks à frotter dans la moutarde. Oignons et jaunes rampés pour mélanger et verser kvass, bien mélanger. Les ingrédients restants sont connectés, mélangez, verser par kvass. Avant de servir, remplissez la crème sure.
Natalia Grishina, Ph.D., un gastroentérologue, nutritionniste
Natalia Grishina, K. M. N., Gastroentérologue, Nutritionniste:
- Okroshka - un plat utile. Il y a beaucoup de vitamines dedans, il rafraîchit bien dans la chaleur. Mais comme il existe de nombreux ingrédients dans la fenêtre, il est encore lourd de digérer. Une bloation abdominale peut se produire, par exemple. Si vous refusez des saucisses, des viandes fumées en faveur de la viande faible en gras bouillie, ne prenez pas de kvass sucré (de préférence sans conservateurs) ni kéfir, sérum laitier et ajoutez généreusement des radis, des concombres et des verts - il s'avère un plat diététique très savoureux . Il vaut mieux éliminer les pommes de terre de la recette de diététique.