Vous aurez besoin de: gros emballages de cookies "doigts de dames" (environ 20-24 biscuits), 1 L crème,
200 g de chocolat, 2 c. cuillères de lait, 115 g de raisin,
100 ml de roms ou de brandy, 120 g de sucre, 50 ml d'eau,
120 g de noisette, 100 ml de café fort,
Flocons d'amande.
Processus de préparation: tremper les raisins secs dans 50 ml de roms par heure. Noix verser sur une plaque à pâtisserie et noie quelques minutes au four. Dans une petite casserole, versez de l'eau, ajoutez du sucre et des noix, mettez le feu et faites cuire du caramel. Partager des noix caramélisées sur la plaque à pâtisserie; Lorsque le caramel gèle, apportez la plaque à pâtisserie afin qu'elle soit facilement séparée de lui. Écrous cemélisés légèrement broyés dans le mélangeur.
Placez le chocolat avec du lait sur un bain d'eau et de fondre. Battez 500 ml de crème, mélangez-les avec du chocolat fondu (laissez du chocolat pour la décoration), ajoutez des noix et des raisins secs, tout mélanger à fond. Versez le rhum restant dans le café et humidifiez les biscuits (omettez-les pendant une seconde de manière à être mouillé, mais cela n'absorbe pas trop de liquide et n'est pas tombé en morceaux).
Strousez un cadre de cuisson rond avec un film de nourriture. En bas de la forme, posez une couche de biscuits, puis la crème résultante, en haut avec une couche de biscuits. Serrez le film d'en haut et mettez au moins 4 heures au congélateur. Retirez le gâteau de la forme en l'immergant pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante. Battre la crème restante. Décorez la crème gâteau et le chocolat restant, saupoudrer de flocons d'amande.