Chaque hôtesse a ses propres secrets de cuisson.
Mais il y a des côtelettes connues et aimées dans le monde entier. MK-BOULEVARD a enregistré plusieurs recettes d'un plat, que beaucoup sont associées à l'enfance.
Pozhars
Au début du XIXe siècle, Evdokim Pozharsky, le propriétaire du restaurant et l'hôtel vivaient à Torzhok. Ils connaissaient ses institutions à Moscou et Alexander Pushkin a écrit sur les coutelets. En 1849, l'empereur Nicholas Le premier avec sa famille passait à Torzok et s'est arrêté à l'hôtel Pozharskaya, où ils étaient nourris par des côtelettes de marque. Depuis lors, les côtelettes de feu sont devenues à la mode.
Ingrédients: 500 g Filet de poulet, 2 tranches de pain blanc, quelques tranches de pain séché d'hier, 1 ampoule, crème (20%), 70-80 g de beurre, sel, poivron noir au sol.
Méthode de cuisson: Pain couper vos croûtes et tremper dans la crème. 50-60 g de beurre peuvent être éliminés au congélateur. Supprimer là et plusieurs tranches de pain d'hier. Filet de poulet hachez finement le couteau ou la mouture dans un mélangeur. L'ampoule est hachée finement et a fris à la transparence sur l'huile crémeuse. Oignons cool, ajouter aux mincètes. Ajoutez du pain de poinçonnage avec de la crème, du sel, du poivre. Tarage haché avec soin et repousser. L'huile crémeuse congelée est finement hachée avec un couteau et ajoutez à la hauteur. Retirez la viande hachée dans un réfrigérateur pendant 40 minutes. Grille surgelée hier. Les mains humidifient dans de l'eau froide, façonnent les coutelets et coupés dans des miettes de pain. La hausse doit être cool, puis il est plus facile de sculpter des côtelettes. Dans la casserole, chaleurez l'huile (mieux nourri) et frire les couteaux à une croûte d'or. Avant la préparation au four pendant environ 10 minutes.
À Kiev
Les versions de l'origine de ce plat sont un excellent ensemble. Selon l'un d'entre eux, en 1947, la délégation ukrainienne de Paris a été renvoyée à Kiev, où plusieurs traités d'après-guerre ont été signés. Le cuisinier "Inturiste" a développé un menu pour un banquet et refaire les côtelettes françaises de Deolyai, laissant l'os dedans, et ils ont été mis sur un papillot, pour lequel il était pratique de garder cette côtelée. Dans la tablette soviétique à Kiev, l'os n'a pas été préparé.
Ingrédients: 1-2 morceaux de filet de poulet, 2 œufs, paquet d'huile crème, paquet d'aneth, chapelure, farine, sel.
Méthode de préparation: 70 g de ramollissement du beurre. Finement écrasé plusieurs branches d'aneth. Connectez-vous avec du beurre et un mélange. Deux cuillères à soupe forment quelques saucisses. Retirez-les dans le congélateur. Chaque partie de la filet est coupée pour obtenir des morceaux plats. La poitrine a l'intérieur - Filet-Minion, ces pièces n'ont pas besoin de couper. Toutes les ébauches de filets et de filet Minion peuvent être éliminées dans un emballage ou couvrir avec un film d'alimentation, repoussez. Salé un peu. Dans chaque filet Minion, enveloppez la saucisse d'huile. Ensuite, mettez le bord d'un grand filet et enveloppez soigneusement, donnant ainsi une forme ovale à la bicelline à la future des extrémités pointues. Coupure coupée en farine. Préchauffer l'huile végétale dans une casserole profonde. Battre l'oeuf. Couplets pour enrober l'œuf, puis en chapelure. Frire rapidement les coutelets dans l'huile de sorte qu'il soit complètement couvert. Apportez les coutelets dans le four jusqu'à sa préparation.