Andrei Bilzhio est un artiste russe, membre de l'Union des artistes de Russie et de l'Union des designers de Russie, académicien de l'Académie de graphisme, membre honoraire de l'Académie des arts russes, cofondateur du restaurant- Club Petrovich, l'auteur du concept de restaurants, a écrit un nouveau livre et l'a présenté au tribunal des lecteurs. "Le livre culinaire de Petrovich" s'est avéré être lumineux, saturé, avoir beaucoup de photos de l'auteur, des dessins animés spirituels avec des commentaires et même des recettes ... parce que le livre s'est avéré de la nourriture et non seulement.
- Andrei Georgievich, vous avez écrit un nouveau livre "délicieux", des illustrations intéressantes peintes et de quoi le but est-il toujours poursuivi?
- Aucun gros objectif n'a été poursuivi et n'a jamais poursuivi quiconque, mais j'ai mis un objectif - en profiter. Je voulais juste partager ce que j'aime et cher pour moi. Je suis venu avec une formule. Si cela vous intéresse, il sera intéressant d'au moins au moins une personne et que nous avons un pays immense, il y a encore des milliers de personnes qui seront également intéressantes. Je n'ouvre pas un grand secret, si je dis que aujourd'hui pour des livres sont payés très peu d'argent, il est donc impossible de considérer les écrits, mais si vous aimez et partagez-les avec d'autres personnes, il y aura un profit moral colossal . Donc, j'écris constamment des livres, un livre dédié à ma mère, l'autre - papa, le prochain livre dédié à ma femme, puis un autre - le fils. Son petit-fils préféré de lui a dévoué tout un livre. Vous voyez, je dessine et écrivez pendant de nombreuses années maintenant, et c'est un tel élégant et un auteur, comme il me semble un moyen de remercier ces personnes qui aiment. Cela peut être un objectif.
- Qu'est-ce que la nourriture signifie pour vous?
- Pour moi, la nourriture est une philosophie entière. Il est nécessaire non riche et coûteux, mais savoureux et beau, pour moi, par exemple, il est important de ce que la nourriture plats, je n'aime pas manger à partir de plaques jetables, je n'aime pas quand il y a une bouteille en plastique sur la table . Assurez-vous de déborder dans une carafe en verre ou en cristal, il donne un charme spécial de boisson. Pendant les repas, non seulement l'estomac doit être présent, mais aussi les yeux et la tête. Vous devez suivre avec soin ce que vous mangez.
- Vous êtes tellement fascinant à propos de chaque plat, par exemple, tout le dévot au kebab.
- dit à Poetic sur le kebab, car le kebab est la passion de notre peuple. J'ai une version, pourquoi exactement le kebab est devenu le repas principal de la nature et pourquoi les citoyens soviétiques étaient crains dans la forêt avec une vodka et des kebabs, puis dans de petits villages, puis dans les grands villages.
Quand la plupart vivaient en communal, et il n'y avait pas d'argent au restaurant, la seule façon de marcher avec des amis était de la randonnée et de Maevki. Bien sûr, avec des kebabs. Les brochettes dans des conditions faciles préparent plus facilement. Et puis la tradition soviétique est un feu, une guitare, une chanson, etc. de la génération en génération. Quand je suis dans ma jeunesse avec une partie géologique, où il a été inscrit par les travailleurs, est venu en Asie centrale et s'est rendu autour de la ville d'Alma-Ata, après chaque centaine de mètres, ils ont vendu des kebabs de la douce agneau. "Baguette" coûte 25 kopecks, j'ai pris le rouble. Pain, sel, oignons, vinaigre se tenaient sur la table gratuitement. Depuis lors, je n'ai rien mangé comme ça, et je ne veux pas.
Andrei Bilzho a présenté aux lecteurs de la Cour "Livre culinaire Petrovich".
Natalia Mushchinkina
- En plus de l'écriture, vous coformez le club "Petrovich", comment réussissez-vous à passer d'une entreprise à la créativité?- Je ne suis tout simplement pas un homme d'affaires du tout, mais un directeur artistique du club. Le club a des gens qui peuvent penser professionnellement. Et je sais vraiment comment changer, car avant cela, quinze ans travaillaient comme psychiatre. Ensuite, la restructuration est arrivée et le sentiment est apparu que l'heure de la liberté viendra, que vous pouvez essayer autre chose, et il n'est pas nécessaire d'être un psychiatre toute la vie. J'ai quitté la médecine et travaillé à la télévision pendant dix ans, le programme a été conduit, j'ai fait des dessins animés. Puis il a travaillé à la radio. En même temps, engagés dans beaucoup de choses: peinture, graphismes et livres illustrés. Ce sont tous des brindilles d'un arbre, qui s'appelle la créativité, mais je ne veux pas faire une entreprise, car il faut beaucoup de force. Je suis un homme créatif, même le mot "créativité" changerait pour le mot "Frazer". Maintenant, demandez-moi de trouver quelque chose - je vais venir avec. Lorsque vous êtes tôt, tôt ou tard, cela se manifestera. J'envoie la passion.
- Vous êtes vraiment une pensée talentueuse, des boulettes appelées "timur et son équipe" et le hareng sous le manteau de fourrure "Le mystère des deux océans" est quelque chose. Et vous inventez des plats ou des recettes?
- Le plat apparaît avec notre chef, mais mes noms. Je prévois même de faire un livre séparé sur le menu, où il y aura des noms et des recettes originaux, car vous devez écrire des commentaires sur chaque nom, des jeunes déjà peu de gens connaissent l'histoire si bien pour comprendre ce que le sens de la glace Nom de la crème "Crème glacée Lénine" est. Moi, au fait, était sur ce brise-glace à Mourmansk et j'ai vu un magnifique intérieur: il y a un piano sur lequel les meilleurs pianistes de notre pays ont joué, même Svyatoslav Richter a effectué leurs œuvres musicales là-bas et chaque troisième marin savait comment jouer piano. Toute l'équipe de brise-glace était exclusive, donc si vous êtes dans la ville de Murmansk, vous visiterez certainement le brise-glace.
- Vous avez dit à plusieurs reprises dans différentes entretiens que vous aimez voyager et essayer une variété de plats et quel est le plat le plus inhabituel d'ATE?
- Oh, qu'est-ce que je viens de ne pas manger. Bien sûr, Zhukov, des cafards n'a pas mangé, bien sûr, je suis un homme impressionnable et j'essaie d'éviter toutes sortes de choses terribles, même une fois était végétarienne, parce que je ne pouvais pas manger des animaux, je suis désolé pour moi. Quand, par exemple, ils ont apporté le plat et dit que c'était de la viande, alors pour moi, ce concept était abstrait. Mais dans différents pays, il était nécessaire d'essayer un plat, composé de cerveaux, de cœurs, de langue, alors pour moi, c'était un terrible stress psychologique, je ne pouvais pas surmonter cette barrière. Des divers fruits de mer les plus inhabituels les plus impressionnés. En général, j'ai essayé beaucoup de choses dans mon siècle, vous pouvez également écrire un livre entier à ce sujet aussi.
"J'adore avec des fromages pour boire du vin sèche", a reconnu Andrei Bilzho.
- et le plat le plus préféré?- J'aime la bouillie et les fromages de sarrasin. Il est important pour moi que différents fromages se tiennent toujours sur la table, adorent des fromages à boire du vin sèche. C'est ce que je peux manger tout le temps. Comme il a perdu vingt-cinq kilogrammes, il s'est arrêté là-bas beaucoup, je ne mange pas, essayez juste. Je suis intéressé à chercher un nouveau goût, "ramasser" chaque plat comme un dégustateur. Il sera préférable d'essayer vingt plats différents que le salat d'Olivier "de la Puz". Spaghetti love beaucoup. Ainsi que Gogol, au fait, il aimait Spaghetti et traité tous ses amis, pour lesquels ils ont été offensés par lui et ont dit: "Kolya, encore une fois, vous n'avez pas parlé de pâtes." Mais toujours, surtout dans le monde amour de la bouillie de sarrasin de sarrasin, je le mange trois fois par semaine et je peux le cuisiner complètement différemment: avec des champignons, avec du fromage, avec des œufs, avec une herbe parfumée; Je l'appelle une bouillie de sarrasin avec des charges.
- Et comment avez-vous quelque chose? Tombe?
- J'ai une attitude difficile envers le post. J'ai moi-même jeûné quelques fois, mais je me suis rendu compte que, en fait, ce n'était pas tant de rejet de la nourriture, mais une grande histoire spirituelle. Pendant le message, vous pouvez manger de tels produits maigres délicieux que vous pouvez même prendre du poids. Il était en quelque sorte dans un monastère sous Voronezh et dîné dans un repas avec des moines, où ils se nourrissent de sorte que les doigts perdent. Il a participé une fois pendant la poste dans une transmission à la télévision et raconté comment je parle: quand le post se termine, je me répète un verre de vodka, nettoyant l'œuf de Pâques et, assis sur le rebord de la fenêtre, regardez la fenêtre et n'est pas pressé . Je suis tellement appétissante et raconte colorée que le père de Gergen, une sorte et un joli oncle, qui travaille comme cuisine dans notre diocèse, avec difficulté à entendre mes histoires sur la nourriture, me demanda plus, parce qu'après cette histoire, je voulais vraiment manger . Mais lui et le poteau, afin de ne pas manger.
- Probablement, nos plats nationaux et nos attitudes envers la nourriture sont complètement incompréhensibles aux étrangers, ils mangent différemment et ne comprennent pas toujours nos dépendances.
- Quelque part je suis d'accord avec toi. J'ai eu une telle histoire. D'une manière ou d'une autre, j'ai promis de faire un rêve dans un journaliste américain Chash One, qui a écrit sur la nourriture. Je lui ai dit que Hash ne mange que le matin. Dans le matin Grey Rainy Moscow Matin, il m'a appelé des heures à huit heures et a rapporté joyeusement qu'il était déjà en place. Je suis mal ridiculisé et fâché à la maison et sous la pluie, malade tout au monde, est allé à lui. Nous avons commandé Hash. Je lui ai dit que pour l'exhaustivité du sentiment qu'il devait boire grammes de cent vodka. C'était ma revanche sur Hmury Morning. L'Américain a commencé à résister, disait qu'il ne boit pas que c'est très néfaste, mais j'ai réussi à le convaincre, lui disant strictement que s'il ne buvait pas, cela signifie qu'il n'est pas un vrai journaliste et n'écrit jamais rien d'intéressant à propos de la Russie . Je me suis versé jusqu'à trois cents vodka et murmura deux plats d'un grand protège-feu Hasha, il a dit quelque chose sur le cholestérol, sur le foie, mais il était inutile de discuter avec moi. À neuf heures du matin, j'ai téléchargé un Américain ivre dans un trolleybus et moi-même sommes allés au travail. Je note que je n'ai moi-même pas bu de vodka. Le lendemain, il m'a appelé et a raconté une voix enthousiaste, quelque chose de pluvieux matin, quand il a mangé du hachage chaud et bu de la vodka froide sous lui, était l'un des meilleurs de sa vie. J'avais peur qu'il écrivait plus tard que chaque jour boirait de la vodka le matin, mais tout s'est fait, l'impression de notre cuisine qu'il avait la plus favorable.