- Maxim, à quel âge avez-vous préparé votre premier plat?
- Si vous ne tenez pas compte des expériences des enfants avec un sucre brûlant, lorsque je voulais préparer une sucette, la première expérience culinaire réussie est des sandwichs chauds. La recette a été espionnée à la sœur senior et répété avec succès de manière indépendante. Pain, jambon, tomates, oignons, un peu d'assaisonnement et au sommet du fromage, tout cela est empilé et cuit au four. Juste avant la honte, savoureux pour indécent.
- Qui vous a appris à cuisiner?
- Faim. (Rires.) J'ai commencé à vivre assez tôt, j'ai quitté mes parents de Yaroslavl à Moscou. Au début, je n'avais aucun qui pourrait faire un véritable chef-d'œuvre culinaire de tout ensemble de produits et il n'y avait pas d'argent sur les restaurants surtout. Et je voulais manger. Nous avons dû expérimenter.
- Ils disent que vous aimez inventer des recettes vous-même?
- Toujours préparer pour la Nativité. Par exemple, le matin - cheesecakes. Ils sont différents à chaque fois. Avec de la farine, sans farine, avec l'ajout de ou sans œufs, avec l'ajout d'avoine ou de fruits secs broyés - en général, tout dépend de ce que j'ai actuellement en stock.
- Que gérez-vous d'autre?
- Je peux faire cuire volontiers la soupe. Champignon, des haricots rouges, du fromage, etc. La seule soupe que je n'aime pas, c'est de l'echéraire avec un œuf. J'ai un traumatisme culinaire psychologique envers lui. Il a été contraint de manger à la maternelle et je ne l'aimais pas, mais ils l'ont toujours forcé. (Des rires.)
- Avez-vous votre propre plat d'entreprise?
- Pendant longtemps, j'étais fan de la cuisine tchèque. Je suis amoureux de Prague, il y avait un nombre décent de fois là-bas, j'ai donc essayé de la viande dans toutes les options et combinaisons possibles. Les articulations, rôti et bien sûr, goulash. Bien que ce soit un plat hongrois, les Tchèques ont longtemps été assimilés. Assurez-vous de l'essayer en fonction de la recette tchèque classique, avec une bière sombre.
Tchèque Goulash de Maxim Talkov
Pour commencer, coupez les cubes de viande et d'oignons. Nous déchaîtons dans la casserole, ajoutons de l'huile et faites frire dix minutes en remuant. Ajoutez de l'eau, couvrez-la avec un couvercle et un peu de temps avec un petit feu. Ensuite, nous déplacons la viande, grillée avec un arc dans un chaudron ou une autre forme de vinaigrette à parois épaisses et versez la sauce. Préparation de la sauce: prenez du pain blanc et de la bière sombre. Nettoyez le pain de la croûte et trempez-le dans la bière. Le pain maladroit doit être tiré à l'état de la Casie. Vous pouvez faire une sauce d'épaisseur ou bien que, à la variation de la quantité de pain, combien plus d'aime. Nous versions de la viande avec une sauce, mélangez et retirons dans le four, préchauffé à deux cents degrés. Vous devez cuisiner pendant une heure et demie, en fonction de la quantité de viande et de chaleur. Lorsque la viande est presque prête, ajoutez toutes les assaisonnements nécessaires - sel, poivre et paprika. La bière fera le goût de la tarte à la viande et de parfumer, mais si vous aimez le combattant, vous pouvez diversifier la liste des épices. Tsmin, basilic, majeur, menthe, sauge, thym. J'utilise habituellement des mélanges prêts à l'emploi d'herbes et d'épices. J'aime avec des crêpes ou avec une purée de pommes de terre, mais les Tchèques préfèrent généralement la ligne de touche des boulettes.
Goulash avec des fritteurs
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Dumplings classiques
Ingrédients: 500 g de farine, 200 ml de lait, 20 g de levure vivante, 1 œuf, sel.
Méthode de cuisson: Faites chauffer le lait, mais ne faites pas bouillir, dissolvez-la. Sel, frappez l'œuf, ajoutez de la farine et jolis malaxez la pâte. Retirez-le dans un bol, couvrez-la avec une serviette et laissez-le rester à trente minutes. Après cela, déchirer les petits morceaux du test, formez des boules et faites-les cuire dans de l'eau salée. Le temps de cuisson dépend de la taille des balles est d'environ vingt minutes. Des boulettes sont servies avec crème sure, oignon frit ou goulash.