Minus
Benzpireren. Lors de la préparation de brochettes sur des charbons chauds, des gouttes de graisse. En conséquence, la benzpiren est formée, ce qui est le principal cancérigène de la fumée de tabac. Et cette benzpin est installée sur des tranches de viande. Par conséquent, il est préférable de frire le kebab sur le bois de chauffage, pas le charbon. Choisissez de la viande maigre. Et si vous aimez l'aîné, faites cuire sur la grille, pré-shopping avec du papier d'aluminium.
Amines aromatiques hétérocycliques (GAA). Ceci est un cancérogène, qui est synthétisé directement sur la viande tout en brûlant des brochettes. Croûte fasculaire, charbons autour des bords - c'est GAA. Par conséquent, il est préférable de couper rôti. Augmentez la distance entre la viande et les charbons et tournez plus souvent les brochettes de manière à ce que la croûte ne soit pas très grillée.
avantages
Les experts soutiennent que le kebab cuit approprié sera toujours diététique. La viande sur les charbons est moins calorique que grillée. Dans une telle viande, plus de nutriments persistent qu'avec une méthode de cuisson différente.
Préparer correctement
Les brochettes peuvent être démarrées à se préparer en 25-30 minutes après l'utilisation d'un allumage. La viande doit être bien bloquée. Marinade - Protection contre les microbes, y compris les cancérogènes. La partie optimale pour un adulte est de 200-250 g Kebab. Il est préférable de mettre des légumes verts sur la table, des verts frais et des saucisses de refuse, du fromage, de la mayonnaise, des éclairs et d'autres aliments gras et salés.
Viande sur des charbons moins calories que rôties
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Marinade pour le porc maigre ou le poulet
Ingrédients : 4 c. l. crème sure (15%) ou yogourt grec naturel, 2 c. l. Jus de citron, 2-3 gousses d'ail, d'aneth, de poivron, de sel au goût.
Méthode de préparation: Tous les ingrédients à se connecter. Dans la marinade, la viande doit être tenue au moins une heure.
Marinade orange pour marteaux
Ingrédients: 1 L Kefir (vous pouvez prendre de la graisse faible), 1 orange, 1 citron, 2 ampoules, 5-6 gousses d'ail, sel, poivre au goût, greens.
Procédé de préparation: grille en zeste orange, hachez la pulpe. De citron pour presser le jus, sautez l'ail à travers la presse. Oignons coupés dans des anneaux de semis, scellant les verts. Connecter les ingrédients. Avec jambon, enlevez la peau. Marinade lancée dans la viande. Laissez le marteau d'une heure pendant deux ou trois. Pendant la viande de friture, la marinade en brise.
Marinade pour poisson
Ingrédients: Sur 1 kg de tout poisson, vous avez besoin de 2 ampoules, le jus de la moitié du citron, 2 c. l. moutarde, sel, poivre, greens.
Procédé de préparation: couper de gros poissons en morceaux, petit peut être marqué entièrement. Connectez tous les ingrédients. Les poissons de marinade pêchent. Le temps minimum pour la marining Kebabs est de 25 minutes, il vaut mieux tenir une heure ou deux.