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Custard profitrol
Ingrédients: pâte: eau - 125 ml, lait - 125 ml, sucre - 10 g, beurre - 110 g, farine - 135 g, œufs - 4 pcs., Sel. Crème anglaise: Amidon - 50 g, Lait - 500 ml, Yolks - 3 pcs., Sucre - 125 g, vanille - 2 pods. Glaze: crème 33% - 300 ml, chocolat amer - 300 g, beurre - 50 g. Noix - pour la décoration.
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Comment cuisiner: Pour préparer la pâte dans la casserole, versez du lait et de l'eau, ajoutez du sucre, chaud. Sans retirer du feu, mettez le beurre, le sel. Lorsque l'huile est montée, entrez délicatement la farine dans une masse chaude, réduisez immédiatement la température et réchauffez-vous pendant quelques minutes en remuant constamment. Retirer du feu, légèrement refroidir et interférer dans la pâte un par un quatre œufs. Sur le lit de la feuille de cuisson de la feuille de parchemin. Avec l'aide d'un sac de confiserie, pressez la pâte sur le parchemin sous forme de boules et cuire au four à une température de 190 degrés à une croûte dorée. Crème anglaise: Divisez l'amidon dans 100 ml de lait. Distribuez des jaunes de sucre, connectez-vous avec une amidon dilué. Le lait restant bouillir et verser dans la masse de jaune. Ajouter la vanille, bien mélanger, mettre le feu et ébullition à épaissir, en remuant constamment. Glaze: calculer ou soda sur une râpe au chocolat. Faites bouillir la crème, ajouter du chocolat et du beurre, mélangez à la masse homogène. Avec l'aide d'une seringue de confiserie, remplissez les rentacheurs prêts à l'emploi. Versez le glaçage au chocolat et saupoudré de noix hachées.