Tu auras besoin de: 500 g de viande de sanglier sauvage, 500 g de venaison, 450 g de tomates en conserve dans son propre jus, 6 sockets fettucino, 3 ampoules rouges, 1 orange, 1 ½ carottes, 50 g de fromage de peckerino, 2 tiges de céleri, 3 gousses de Ail, petit faisceau de romarin, 1 feuille de sauge, 1 L de vin rouge, 1 bâton de cannelle, 4 c. À soupe. Cuillères d'huile d'olive, 1 c. Une cuillère de pâte de tomates, une pincée de poivrons noirs au cœur frais, 1 c. À thé de sel de mer.
Processus de cuisson: Avec une orange pour couper un couteau avec un couteau. La moitié des carottes et 1 tige de céleri coupé en grandes tranches. Lavage de viande et coupé en petits cubes. Ajouter aux carottes en tranches de viande et céleri, orange, cannelle, sage et 1 brindille de romarin. Vin pour faire bouillir, refroidir et verser de la viande avec des légumes et des épices. Fermez le couvercle et laissez une journée à la température ambiante. Les oignons et l'ail nettoyés, des oignons coupés en demi-cycles, l'ail est largement haché. Les carottes restantes et la tige de céleri coupent en plaques minces. Chauffer dans un pot lourd de 2 c. Des cuillères d'huile d'olive, des oignons légèrement frisent, puis ajoutent de l'ail, des carottes, du céleri, un mélange, verser l'huile d'olive restante, le sel, le poivre et la frie, jusqu'à ce que l'arc devienne doré. Les tomates en conserve essuyent ou écrasées dans un mélangeur. Faire un liquide de viande mariné (sauvegarde de la marinade!), Retirez les légumes et les épices. Pour mettre de la viande aux légumes frites, ajoutez la pâte de tomate, la marinade sauvée et les tomates frottées. Lorsque la masse commence à verser, couvrir avec un couvercle et ragoût sur une heure de chaleur lente et demie. Les pâtes à faire bouillir dans l'eau salée 1 minute de moins que celle indiquée sur l'emballage. Pacorino grille sur une râpe peu profonde. Placez les pâtes sur des assiettes, pour mettre ragoût sur le dessus, saupoudré de feuilles du romarin et du fromage restants.