Lorsque nos ancêtres sont passés d'un style de vie nomade à un réglage et appris à cultiver le blé, la première chose qu'ils ont commencé à se préparer de la pâte non pas du pain, mais le prototype Vermicelli et d'autres types de nouilles fraîches. Les technologies vintage de la maison moderne ne sont pas trop différentes: mélangez la farine avec de l'eau, roulez la pâte sur une pierre chaude, coupée en bandes et faites bouillir dans de l'eau bouillante - donc la recette d'une pâte, qui est sans petite mille ans. Il est engagé que la mode a coupé la pâte sur des bandes minces dans le monde antique ne correspondait pas particulièrement. Les érusques étaient encore diverties, mais Lagan était l'un des plats préférés d'anciens Romains - un ancêtre de la lazagani moderne. De grandes morceaux de pâte bouillie ont été posés par des couches et la viande hachée à la viande était utilisée comme remplissage. Au fait, Cicero lui-même a mentionné à propos de Lagan. Le plat et le dramaturge aristophane, qui vivaient à Athènes à la fin du V - début du VI siècle à notre époque. Vrai, dans la description de l'ancien comedi grec de Lagan ressemble plus à des boulettes ou de raviolis.
Un des plats préférés des anciens Romains était Lagan - ancêtre de la lazagany moderne
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Piste d'or
Il s'engage en Italie Coller, il est de coutume de se diviser en deux types: frais ou fresca à la maison, et à sec, prêt-à-usage Pastasciutta. La première catégorie comprend les pichs, le Papartell, les tortelini et d'autres produits de la pâte fraîche, cuite manuellement dans la cuisine. Dans le deuxième groupe de spaghettis, penne ou pâtes dans le colis vendu dans des supermarchés dans le monde entier. Il est intéressant de noter que la pâte sèche n'est pas une invention italienne. Le premier à avoir été appris à faire des Arabes qui ont conquis la Sicile dans les années. Ils ont pris une pâte sèche avec eux vers les randonnées militaires et marines, car pour faire bouillir dans le quilleur, le produit fini est beaucoup plus facile que de fournir régulièrement des œufs et de la farine aux endroits. Plus bien connu. Les inventes arabes de Siciliens ont été adoptées, finalisées et ont rapidement commencé à échanger activement le produit exotique, qui au XIIe siècle était connu sous le nom de "thread de Palerme". Au nord de l'Italie, la pâte classique a frappé et complètement circonférentiellement. En 1295, il l'a amené de Chine à Venise, le célèbre voyageur Marko Polo, qui a passé au métro Dix-sept ans. C'est drôle que aujourd'hui dans la ville de la Gondola est l'apparition la plus populaire des pâtes - Bigoli, et à leur ancêtre chinois, ils ne sont rien comme. Bigols ressemblent à un joli spaghetti fusionné et le plus souvent, ils sont préparés avec de la viande hachée à la viande ou de la viande de canard.
On pense que Taltello était préparé pour la première fois pour le mariage de Lucretia Bordji
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Nouvelle solution
Selon les Italiens eux-mêmes, pour les meilleures pâtes fraîches, vous devez vous rendre à la région Emilia-Romagne, ce n'est pas la raison d'apprendre les chefs de Toscane et de Rome. Secret - dans les œufs des poulets de race locale. Ils diffèrent par un goût extrêmement riche et leur jaune donne la pâte joyeuse couleur ensoleillée. Les principaux hits de la cuisine de la région sont tous des lasagnes connues et toutes sortes de variétés de "pelmeni italien": raviolis, Tortellini et Capelleti. Au fait, ils diffèrent de la nôtre non seulement de la taille et de la forme, mais aussi parce qu'ils ne sont pas crus, mais à l'avance avec de la viande bouillie. Cependant, les plombés végétariens de la ricotta ou de la pulpe de citrouille sont également populaires. Mais le célèbre Spaghetti Bolognese à la région de l'Émilie-Romagne et de sa capitale Bologne n'ont aucune relation. Le plat a été inventé aux États-Unis et les Italiens considèrent absolument sincèrement lui un abus de leurs traditions culinaires. Le plus proche du Bolognese est un look authentique de pâtes - TagliaLle avec ragoût de viande. Au fait, une histoire curieuse est également associée à Taltelel. On pense que pour la première fois qu'ils étaient préparés pour le mariage de Lucretia Bordji, lorsque la beauté rock de Renaissance était combinée avec le duc de Ferrara Alfonso I d'Est. Selon la légende, le chef a tellement inspiré de longs cheveux dorés de nouveaux mariés, qu'il venait avec une pâte, une forme et une couleur similaires.
Jusqu'au XIXe siècle, habitants de l'Italie Spaghetti uniquement à la main
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Qu'est-ce qui est dans votre nom?
Si nous parlons de Spaghetti, ils sont l'une des principales spécialités de Naples et le plat emblématique de la ville est considéré comme une pâtes avec le nom frivole "Puttanesk" - c'était elle qui préparait des troupeaux Botler dans le film " Lemoni Snick: 33 malheurs. " Choisir des enfants est tombé sur la "Puttanesk" pour une raison banale - même une personne a peut-être été signalée dans le livre de recettes, même une personne qui ne s'est pas tenue au poêle. Le plat est vraiment simple. Spaghetti est ravitaillé de la sauce en pâte de tomates et des filets anciens, auxquels les olives, l'ail et les câpres ajoutent. Pendant ce temps, l'origine du nom indécent de la pâte classique napolitaine est le mystère, sur lequel des historiens et des philologues italiens se bat depuis de nombreuses années. Certains considèrent que les noms de Puttanesk ont été reçus en raison du fait que c'était gratuit des visiteurs des bordels de Nailetaires. D'autres sont convaincus que la recette des plats est proposée avec un rideau généralisé par le nom de Ivetta. La troisième couleur de la pâte de sauce avec des nuances de robes, que dans le passé portait des prêtreses d'amour dans le passé. Au fait, jusqu'au XIXe siècle, les habitants de l'Italie ont mangé des spaghettis exclusivement avec leurs mains, car les fourches à cette époque ont été faites avec trois tartes, il était techniquement impossible de remonter la pâte sur eux. Tout n'a changé qu'après le prince du royaume des deux Sicile Karl Ferdinand Bourbon-Sicilien figurait parmi les régions de Sicygettti. Son altesse ne pouvait pas vivre sans pâtes, j'ai donc dû informer les couverts: ajoutez un girofle supplémentaire à la fourchette, de sorte que le processus de consommation de spaghettis sur les dîners et dîners semblaient plus esthétiquement. À l'échelle industrielle, la pâte sèche n'a commencé à fabriquer qu'après 1860, lorsque dans la ville de Graniano, qui n'est pas loin de Naples, les matrices de bronze pour la coupe de pâte ont commencé à faire. Bien sûr, maintenant aux grandes plantes, l'âge de la bronze a longtemps été remplacé par métallique, l'avantage de la qualité du produit n'est pas particulièrement reflété, mais la tradition de la fabrication manuelle de pâte sèche en Italie n'a pas complètement disparu. Ainsi, dans la région, les Pouilles peuvent toujours être achetées à la maison d'Orekette - une pâtes sèches sous forme d'oreilles, qui est tirée de dépôt ou de la sauce tomate: les bosses locales l'achètent des plateaux dans les rues de Bari et d'autres villes.
Carte des goûts
Rome
Dans la ville éternelle aux pâtes, l'attitude des trépidants - Les films du Celentano ne donneront pas à la place. Le genre le plus populaire est le bucatini - des spaghettis épais avec un trou. C'est avec eux à Rome qu'ils font le célèbre carbone, dans lequel, en Italie, sous la crainte de la peine de mort, il est interdit d'ajouter de la crème, ainsi que de l'amatur et de la cacio e pepe-pâtes avec du fromage et du poivre noir au sol.
Sicile
La pâte de Palemmot est peut-être l'un des plats siciliens les plus insolites. En tant que ravitaillement en carburant, anchois, sauce tomate, raisins secs, noix de cèdre et fenouil, et sur le dessus, tout ce luxe est recouvert de miettes de pain. Délicieux? Avant de respirer! Calorique? Monstre. La même chose qui aime la vaisselle est plus facile, en Sicile de goûter la pâte avec une morue.
Linguini est préparé avec une sauce pesto
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Ligurie
La spécialité gastronomique principale de Portofino, de Chinkwe Terra et d'autres stations balnéaires de la côte ligurienne - sauce pesto. C'est avec lui que Linguini se prépare - une longue pâte plate, typique de cette région d'Italie. Au fait, en plus des pesto, des pommes de terre bouillies sont également ajoutées au plat, la combinaison d'origine de saveurs est obtenue.
Naples
Pas moins que putamique, les habitants de Naples aiment les spaghettis avec la sauce du Wongol ou Scarparier, pour la préparation de laquelle des tomates fraîches, du fromage et du basilic sont utilisés. Ravioli Capresee est un autre plat local populaire. Dans ce cas, Ravioli se noie dans la sauce tomate, où le fromage du Kachott et les feuilles de basilic sont ajoutés.
Venise
Bigoli est les principales pâtes de Venise. Elle a reçu son nom de l'unité Bigolaryo, qui a inventé dans le XVIIe siècle Bartolomeo Veronese, originaire de la ville voisine de Padoua. Le plat le plus inhabituel avec ses Bigoli à Salsa, où la pâte est accusée de sauce anchois. De plus, les spaghettis aux crevettes et aux caracaties sont populaires à la gondole, le plat s'appelle Spaghetti Alla Busara.