Le processus de fermentation est toujours utilisé pour produire de tels produits tels que le vin, le fromage, la choucroute, le yaourt et le champignon de thé. Les produits fermentés sont riches en probiotiques utiles et sont associés à un certain nombre d'avantages pour la santé - d'une meilleure digestion à une immunité plus forte. Cet article traite de la fermentation des produits alimentaires, y compris de ses avantages et de sa sécurité.
Qu'est-ce que la fermentation alimentaire?
La fermentation est un processus naturel par lequel les micro-organismes, tels que la levure et les bactéries, convertissent des glucides, tels que l'amidon et le sucre, dans l'alcool ou l'acide. L'alcool ou l'acide agissent comme un conservateur naturel et donner des produits fermentés piquants spéciaux et tatness. La fermentation contribue également à la croissance des bactéries utiles appelées probiotiques. Il est prouvé que les probiotiques améliorent la fonction immunitaire, ainsi que la santé du système digestif et du cœur. Par conséquent, l'ajout de produits fermentés à son régime alimentaire peut améliorer votre bien-être général.
Le processus de fermentation est toujours utilisé pour produire des aliments tels que le vin, le fromage, la choucroute, le yaourt et le champignon de thé
Photo: Unsplash.com.
Avantage pour la santé
Un certain nombre d'avantages pour la santé sont associés à la fermentation. En fait, les produits fermentés sont souvent plus nutritifs que leur forme non détachée. Voici les principaux avantages des produits de santé fermentés:
Améliore la santé du système digestif. Les probiotiques générés pendant la fermentation peuvent aider à restaurer la balance des bactéries utiles dans les intestins et faciliteront certains problèmes de digestion. Les données disponibles suggèrent que les probiotiques peuvent réduire les symptômes désagréables du syndrome intestinal irritable (CRC), le trouble de la digestion commune. Une étude de 6 semaines avec la participation de 274 adultes atteintes de SRC a montré que l'utilisation quotidienne de 125 g de lait de lait fermenté, similaire au yogourt, amélioration des symptômes de SRC, y compris la ballonnement et la fréquence de la chaise. De plus, les produits fermentés peuvent également réduire la gravité de la diarrhée, des ballonnements, des gaz et de la constipation.
Renforce le système immunitaire. Les bactéries vivant dans les intestins ont un impact significatif sur votre système immunitaire. En raison de la teneur élevée en probiotiques, les produits fermentés peuvent renforcer votre système immunitaire et réduire le risque d'infections telles que le rhume. L'utilisation de produits riches en probiotiques peut également vous aider à récupérer rapidement lorsque vous tombez malade. De plus, de nombreux produits fermentés sont riches en vitamine C, en fer et en zinc, qui, comme prouvé, contribuent au renforcement du système immunitaire.
Facilite la digestion de la nourriture. La fermentation aide à scinder les nutriments dans les aliments, ce qui facilite sa digestion que leurs homologues non démesurés. Par exemple, le lactose - sucre naturel dans le lait - divise lors de la fermentation aux sucres simples - glucose et galactose. En conséquence, les personnes atteintes d'intolérance au lactose, en règle générale, mangent normalement des produits laitiers fermentés, tels que Kefir et Yaourt. De plus, la fermentation aide à scinder et à détruire des antinutriments, tels que des fittats et des lectines, qui sont des composés contenus dans des graines, des noix, des haricots et des légumineuses qui interfèrent avec l'absorption des nutriments. Par conséquent, l'utilisation de haricots ou de légumineuses fermentées, telles que le rythme, augmente l'absorption d'éléments nutritifs utiles, ce qui les rend plus nutritionnel que des alternatives non-déposées.
Les personnes atteintes d'intolérance au lactose, en règle générale, consomment normalement des produits laitiers fermentés, tels que Kefir et Yaourt
Photo: Unsplash.com.
Des études ont montré que les produits fermentés peuvent également promouvoir:
Santé mentale: Plusieurs études ont noué les souches probiotiques de Lactobacillus Helveticus et du bifidobacterium longum avec une diminution des symptômes de l'anxiété et de la dépression. Les deux probiotiques sont contenus dans des produits fermentés.
Perte de poids: Certaines études ont découvert une connexion entre certaines souches de probiotiques, notamment Lactobacillus Rhamnosus et Lactobacillus Gasseri, ainsi que la perte de poids et une diminution de la graisse abdominale.
Santé cardiaque: Les produits fermentés sont associés à un risque plus faible de maladie cardiaque. Les probiotiques peuvent également réduire légèrement la pression artérielle et aider à réduire le cholestérol global et le "mauvais" cholestérol LDL.