La vraie recette marocaine comprend nécessairement des citrons salés, je ne les aime pas et ne l'utilisez pas. Mais si vous voulez soudainement exotique, vous devriez essayer. Bien sûr, pour les plats orientaux, des assaisonnements sont nécessaires: les Marocains utilisent un mélange d'origan, de kinamon, de coriandre, de cannelle, de graines de moutarde jaune, curcuma, zira.
Chaque cuisinier a son propre mélange, et les recettes et les options de Tazhin sont un excellent ensemble. Vous pouvez utiliser de la viande, des oiseaux, du poisson, des légumes, des couscous et des fruits secs.
Dans cette recette - la Taine la plus simple et la plus simple diététique d'un agneau maigre. Je recommande de prendre le coréen, avec cela que la taïga est particulièrement juteuse et douce. Pour tout étiquetage de viande, il est conseillé de prendre de la viande sur l'os.
Tu auras besoin de:
- agneau (de préférence koreka) - 600 grammes;
- 1 gros ampoule;
- carottes - 1 pc;
- Pepper bulgare rouge - 1 PC;
- pommes de terre - 3-4 pièces;
- épices, sel, poivre;
- Greens de Kinsea frais.
Au fond de Tazhina, mettez un oignon finement haché, les carottes coupées avec des cercles et mettent l'arc, mettent les oignons en tranches de poivron rouge. Viande coupée en petits morceaux, une bouchée. Ajouter l'assaisonnement et le sel. S'il n'y a pas d'assaisonnement de mélange exotique, ajoutez ½ h. Cuillères au curry. Si vous aimez le combattant, alors un petit stylo rouge tranchant. Remplissez ½ tasse d'eau. Couvercle de tube avec un couvercle et mis en feu (j'utilise une cuisinière à gaz et un diviseur de flamme pour le réchauffement uniforme). Après ébullition de l'eau, réduisez la flamme et la première demi-heure est de préférence de ne pas ouvrir le couvercle. Il est généralement préférable d'ouvrir autant que possible afin de ne pas laisser la vapeur.
Une heure plus tard, ajoutez une grande pomme de terre hachée, une coriandre et laissez le feu pendant une heure d'une heure, généralement suffisamment; Si la viande est rigide, continuez à feu jusqu'à doux. Surveillez cela à Tazhin, il y a toujours un liquide. Essayez la viande pour percer le couteau - s'il est doux, le plat est prêt. Les oignons se dissolvent dans le bouillon et il s'avère une sauce très savoureuse. Si vous voulez une version marocaine, ajoutez la moitié du citron de sel dès le début.
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