- Nick, elokuvasykli "Pustanta. Dramaattiset tarinat ", joka tällä viikolla on ilmassa Provence-ihmisistä. Miten löysit sankarit? Miksi päätit kertoa?
- Kaikki tämän syklin sankarit - kirjani sankareita "ruoasta. Viinistä. Tietoja Provenceista "- Nämä ovat ehdottoman ainutlaatuisia ihmisiä, joiden kanssa työskentelin Belonika & Les Chefsin gastronomisessa koulussa lähes kolme vuotta.
"Olet - kuuluisa kokki ja yhtäkkiä päätti kokeilla dokumentilla. Miten idea tuli?
- Kiitos kokouksen Lena Spirinan kanssa. Hän on ammattimainen dokumentti, ja kerralla päätyi korkeimpien organisaatioiden animaation luokassa legendaarisesta Norsteinista. Kerroin ja dokumentti löysivät toisiaan. Tämä sykli on totuudenmukainen keiju.
- Kerro tarinoita ylimääräisten ihmisten elämästä samalla jakaa epätavallisia kulinaarisia reseptejä. Luultavasti olit hyvin "maukkaita" työskennellä näissä elokuvissa? Vietitkö paljon aikaa pöydässä sankareillasi?
"Tiedän ne niin lähellä näitä kolme vuotta, että se on jopa pelottavaa ajatella, kuinka paljon aikaa vietti" pöydässä ". Nämä ovat ainutlaatuisia kokkeja - parhaiten alueellaan ja paikallisten provencal-erikoisuuksien ainutlaatuiset valmistajat.
- Kuinka kauan se meni koko syklin kuvaamiseen ja sinun oli osallistuttava käsikirjoituksen työhön?
- Valmistamme hyvin kauan, ei niin paljon aikaa ampumiseen - kaksi viikkoa, mutta siellä oli hyvin pitkä valmisteluvaihe.
- Asut Ranskassa pitkään. Kuinka täsmälleen tämä maa tuli intohimosi aihe?
- Uneksin talosta meren rannalla lapsuudesta lähtien. Nyt taloni sijaitsee Välimeren rannikolla upeimmalla osalla - Provence.
- Ranskalaisia ruokia pidetään yhtenä vaikeimmista valmistelusta. Mitä AZes alkaa oppia ranskalaisen ruoanlaittoon gastronomisessa koulussa?
- Ranskalaisia ruokia pidetään epäoikeudenmukaisesti tarpeetonta, tämä on eräänlainen harha muinaiseen "kastikkeeseen" gastronomisiin kirjoihin. Nyt, kuten koko maailmassa, parhaiden ravintoloiden keittiöt rakentuvat ensinnäkin, ei monimutkaisia tekniikoita vaan ainutlaatuisten paikallisten tuotteiden valinnassa.
- Kuinka vaikeasti voit hallita tätä tiedettä ja kuinka paljon aikaa meni siihen, että voisit kutsua itsellemme ammattimaisen tällä alueella?
- Voinko kutsua itseään ammattimaiseksi? Gastronomia on hämmästyttävä taide, jota voidaan tutkia äärettömästi, mistä rakastan häntä ja intohimoisesti.
- Onko perheessäsi ruokalajeja ilman, mitä voit lähettää perhepöydän?
- merkkini Gaspacho. Sitä pyydetään yleensä.
- Elokuvasykliä kutsutaan "perittäviksi" ja Provence on tunnettu laventeli-kentistä. Onko ranskalainen talosi laventelipihalla?
- Lavender Provencessa usein, pikemminkin, toimii turisti-symbolina: Suurin osa eniten valmistautuneista matkailijoista lentää hajuaan. Mutta pihalla hän luonnollisesti kasvaa.