Kaali "Glory" pidetään klassisena kilpa-aineena, on vielä talvilajikkeita, kuten Arok, "Morozko", "Arctic F1". Juotoslajikkeet erotetaan suurella kooltaan Kochens ja tiheä, paksu, jopa töykeä lehtiä. On merkkejä siitä, että sinun on poimia kaali kasvavassa kuuta, muuten marraskuusta lähtien tulee kasvava vaihe, voit aloittaa työkappaleen.
Tarvitset 2 kg kaali:
- 50 g. Suola;
- 1-2 porkkanat.
Valitse ensin säiliö. Nykyaikaisten huoneistojen tammitynnyri on pitää ongelmallinen, joten voit tehdä lasia, keraamisia tai emaloituneita ruokia (ilman haketusta ja vaurioita), voit käyttää ruokaa muovista säiliötä. Et voi valita kaalia alumiinisäiliöissä.
Klassinen resepti sisältää vain kaalia, suolaa ja porkkanaa. Hienen kaali, poistamme Knockerel, kolme Grater-porkkana, lisää suolaa ja kun voit kääntyä mehun muodostumiseen.
Meillä on tamped, laita levyn päälle, rahti siihen (minulla on iso kivi) ja odotamme 3-7 päivää noin 20 asteen lämpötilassa. Alhainen lämpötila pysäyttää fermentaatioprosessit ja suuret johtavat tuotteen kuohuviiniin, joten lämpötilajärjestelmä on erittäin tärkeä. Kaali poimitaan säännöllisesti puisella kepillä kaasujen poistamiseksi. Jos tätä ei ole tehty, kaali korjataan.
Pinnalla fermentaation seurauksena vaahto voi muodostaa, se on poistettava lusikalla.
Kun kaali on valmis, hajoaa lasipelejä ja säilytä lämpötilassa korkeintaan 5 astetta.
Voit lähettää pöydälle, jossa on puhdistamaton auringonkukkaöljy. Jos kaali on liian hapan, lisää jotain sokeria (0,5-1 tuntia l), ohut sipulit ja auringonkukkaöljy. Joten voit korjata jopa erittäin happaman kaalin maku.
Muut reseptit kokkiin katsomaan Facebook-sivua.