Kozunatsi (pääsiäinen Bulgarian leipä)
Leivälle: 0,25 kuutio suulakepuristettua hiivaa, 50 ml lämmintä vettä, 300 g sokeria, 75 ml maitoa, 75 ml kermaa, 3 munaa, 1 hyppysellinen suola, 10 g sitruunaa, 150 g voita, 400 g jauhoa , 5 ml nestemäistä vaniljaa, 100 g puhdistettua manteli, 70 g valkoista rusinaa, 100 g Rahat-Lukumaa, 50 ml tummaa romania, 1 munankeltuainen, kasviöljy.
Aika valmistelemaan: 1,5 tuntia.
Painettu hiiva liota lämpimässä vedessä, lisää sokeria ja sulatettua kermaöljyä. Toisessa kulhossa sekoita lämmin maito ja lämmitetty kerma. Sokeria ja liuotetaan se seokseen. Murtaa munien kulhoon, kirjoita suola ja lisää raastettu sitruuna. Liitä tämä massa hiivalla. Hieman nestemäisen vaniljan läpi ja asteittain jauhot. Vedä taikina, kaada se vähän rommia. Sulata kermainen öljy pehmeäksi ja häiritsi sen taikinaan. Laita taikina avoimeen uuniin, lämmitetty kahdeksankymmentä astetta, pari minuuttia. Valmis taikina jaetaan kolmeen osaan. Jaa yksi kappale laudalle, voideltu kasviöljyllä. Venyttää sitä kädet, voitele kermaista öljyä, laita toinen osa taikinasta ylhäältä, vain venyttää sitä ja myös kyllästää öljyllä. Sama tehdä kolmannen osan kanssa. Sitten hajoaa testin täytteet - valkoiset rusinat, puolikkaat kuorittu manteli ja viipaloitu Rosa Rose-aromilla. Kierrä taikina telaan ja jakaa se kolmeen osaan, venytä jokainen osa ja kudota pigtail. Lomakkeessa leivontaan, aseta märkä leipomopaperi, voitele se voilla, laita sika lomakkeeseen. Laita se uuniin, lämmitetään jopa 180 astetta 30 minuuttia. Sitten voitele pigtailin keltuaisella, koristele se kuorituilla manteleilla ja ripottele sokerilla. Jälleen kerran laittaa leivontaan uuniin ja vähennä lämpötilaa 150 astetta. 20 minuutin kuluttua voit nauttia makea pääsiäisleipä parhaissa bulgarialaisissa perinteissä!
Sianlihan leikkausperiaatteet. .
Sianlihan leikepöydän perhosia
4 annosta: 1 lamppu, 2 valkosipulia, 20 g inkivääriä, 500 g sianlihaa, 100 g shiitake-sieniä (ne voidaan korvata tavanomaisilla valkoisilla sienillä), 4 rkl. Soijakastike, 4 rkl. Olut, 4 rkl. Sokeri, 1 TSP. Tärkkelys, 2 rkl. l. Vesi, 1 kinse nippu, kasviöljy.
Aika valmistelemaan: 40 minuuttia.
Sipulit ja valkosipulin leikkuu ja paista paistinpannussa kasviöljyllä. Lisää hienoksi häiriintynyt inkivääri ja sienet shiitake. Kaada soijakastiketta ja olutta paistinpannulle. Sianliha leikataan palasiksi, kussakin tehdä leikkauksia niin, että he saavat perhosten muodon. Laita liha paistinpannulle, ryntää sokeria ja viipaloitu cilantro. Peeze lautasen ja aika ajoin kaada soijakastiketta ja olutta, määräajoin ripottele sokerilla. Valmistelun lopussa Lisää tärkkelys, kömpelö kylmälle vedelle.
Salaatti, jossa on kala. .
Salaatti kalastusmaksa
4 annosta: 2 kurkkua, 1 punainen bulgarialainen pippuri, 1 selleri varsi, 1 muna, 200 g turska maksa öljyssä, 2 dill oksaa, 3 vihreää sipulia, 1 rkl. l. Kasviöljy, 1 rkl. l. Sinappi, 0,5 rkl. l. sitruunamehu, suola, pippuri - maistaa
Aika valmistelemaan: 40 minuuttia.
Tuore kurkku leikataan ja kaada syvään kulhoon. Siellä on myös viipaloitu punainen bulgarialainen pippuri ja selleri. Lapsi Greens - tilli ja vihreät sipulit - ja lisää vihanneksia. Keitä muna, murskata ja aseta kulhoon salaattia. Suojus maksa sijoitetaan lautasliinaan ja huuhtelee ylimääräisestä rasvasta. Jaa maksa pieniksi paloiksi ja siirrä ne salaatiksi. Valmistele tankkaus. Tehdä tämä, sekoita kasviöljy, sinappi ja sitruunamehu. Täytä salaatti seoksella ja palvella lautasen pöydälle.
"Baryshnya ja kulinaarinen", "TV Center", sunnuntaina 20. huhtikuuta klo 10.20