Svekolnik
Ainekset: 4-5 pientä punajuuria, 3-4 tuoretta kurkkua, 3-4 munaa, 1 nippu tilliä, ½ vihreää sipulia, 2 h. Sitruunamehu, sinappi, hapan kerma, suola, sokeri.
Ruoanvalmistusmenetelmä: Peetit puhdistamaan ja istumaan olki. 1,5-2 litraa vettä kiehumaan, lisää 1-1,5 s. l. Sokeri, suola, sitruunamehu. Aseta punajuuret ja kokki kunnes valmius. Sitten decoktio täysin viileä. Cucumbers leikataan ohueksi oljiksi, vihreät ovat hienoksi. Laita vihreät ja kurkut sokerijuurikkaan, sekoita hyvin ja irrota 50 minuuttia jääkaappiin. Munat kiehuvat ja tartu kuutioon. Somea kerma sekoitetaan sinapin kanssa makuun. Kaada punajuuret levyt, lisää hienonnettuja munia, täytä seksiä sinappi.
Bulgarian tapetori
Ainekset: 400 ml Kefir (tai luonnollinen jogurtti), 2 kurkkua, 3 valkosipulia, ¼ kuppi puhdistettu saksanpähkinöitä, 1 joukko tilliä, 1 tl. Kasviöljy, 1 tl. Etikka, hapan kerma, 100 ml kivennäisvettä.
Valmistusmenetelmä: Cucumbers leikataan olkiin, vihreiksi ja valkosipuliin hienostuneeksi. Pysäytä kaikki kulhoon, suolaa, sekoita. Pähkinät murskata tehosekoittimessa. Kefir sekoitus vedellä, kaada kurkut vihreitä. Sekoita. Ripottele pähkinöillä päälle. Ennen palvelua voit laittaa useita jäänpaloja tapoja.
Espanjan Gaspacho
Ainekset: 1 kg lihaa kypsät tomaatit, 2 kurkkua, 2 bulgarialaista paprikaa, 2 valkosipulia, 1 kpl valkoista leipää (ilman kuorinta), 1 rkl. l. Viinietikka, 1 rkl. l. Sitruunamehu, 2 rkl. l. oliiviöljy, ½-1 h. Sokeri, tabasco kastike. Verhot: 4 valkoista leipää, 2-3 rkl. l. oliiviöljy.
Ruoanvalmistusmenetelmä: Tomaattilla irrota iho ja leikkaa 4 osaan. Kurkkujen irrottamiseksi kuorinta ja leikataan kuutioiksi, pippuri puhtaaksi ja leikataan kuutioiksi. Valkosipulin hihnat murtavat veitsen tasaisen puolen. Vihannekset taittuvat tehosekoittimen paksuun ja jauhaa. Lisää leipää ja jauhaa uudelleen. Jätä 10-15 minuuttia. Lisää sitten sokeri ja terävä kastike makuun, suola, kaada etikka, sitruunamehu ja oliiviöljy. Irrota jääkaappi vähintään 3 tuntia.
Valmistele pistokkaita: Leikkaa kuori leipää, leikkaa kuutioiksi. Paista kultaiseen kuorille oliiviöljyä. Tarjoile keittoa.