Ainekset: 500 g raakaa keitettyä katkarapuja, 1 kuppi ruskea riisi, 2 munaa, 2 lamput, ½ porkkanat, ¼ sitruuna, pieni persiljaa, 1 vihreä sipuli höyhen, 2-3 kataja marjat, 150 ml valkoista kuiva viiniä, 1 rkl . Lusikka oliiviöljyä, 1 t. Lusikka kermaöljyä, muutamia herneitä eri pippurien seoksesta.
Ruoanvalmistusmenetelmä: Katkarapu puhtaaksi (kuoret, päät ja hännät eivät heitä pois!). Pienessä kattilassa sulaa voita ja aseta katkarapujen kuoret, päät ja hännät. Porkkanat ja 1 lampun puhdas ja suuri leikkaus. Lisää porkkanat, sipulit, persiljaa, kataja, herneet pippuri, sitruuna, kaada viiniä, sekoita ja kiehauta. Anna alkoholia hieman haihtua, kaada 200-300 ml kiehuvaa vettä ja keitä liemi 10-15 minuuttia. Puhdista toinen lamppu ja pilkkaa erittäin hienojakoisia. Raskas syvä paistinpannu lämmittää oliiviöljyä ja paista sipulia ennen avoimuutta. Kaada riisiä ja sekoittaen, paista noin minuutin ajan, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Lopullinen liemi kuors-kanta, kaada pannulle riisin ja kokki, peittämättä kansi, noin 20 minuuttia, kunnes riisi on valmis. Jos liemi haihdutettiin, kaada kuumaa vettä tai valkoista vettä. Valmis riisi lisää puhdistetut katkaravut, sekoita ja anna heille lämmin. Hajota munat, puhdista ja leikkaa viipaleita. Vihreä sipuli leikkaa taidemaalari. Jaa riisi katkarapuja astiaan, koristele viipaloitujen munien ja sipulien kanssa.