Ainekset: 4 kappaletta alasti shinny karitsaa, 4 lamput, 3 porkkanat, 200 g tislaajia, 5 valkosipulia hampaita, 300-400 ml kanan liemiä, 100-150 ml satamaviini tai sherry, 3 rkl. Lusikat oliiviöljyä, 2 rkl. Lusikat Brandy, 1 rkl. Lusikka kermaöljyä, 1 bouquet garni, 1 h. Lusikkajauhoja, ¼ h. Tuoreen paprikaa, 1 h. Lusikan meri-suola.
Ruoanvalmistusmenetelmä: Leek puhdas ja leikattu viipaleiksi. Heavy potissa lämmitä voi ja 2 rkl. Oliiviöljyn ja paistinpylväiden lusikat. Kirkas porkkanat, suuri leikkaus, lisää Luka ja Fry kaikki. Puhdista valkosipuli ja murskaa veitsen litteä puoli. Kun keula on melkein valmis, lisää valkosipulia pannulla, sekoita, kevyesti lämpenee, lisää sitten kukkakimppu Garni ja lämmetä hieman. Suolan lihaa, pippuria ja hieman kohdata kaikilta puolilta jauhoja. Esilämmitys Panin jäljellä olevan oliiviöljyn ja kiven lihan voimakkaalla lämpöllä, kunnes kultainen kuori. Kaada konjakki, odota muutama sekunti niin, että alkoholi on hieman haihdutettu ja siirtämällä lihaa kattilaan vihannesten kanssa. Lisää satamaviini, anna alkoholia haihtua ja kaada sitten liemi - liha on peitetty nesteellä. Peitä kattila kannella ja kokki hitaasti tulessa noin tunnin ajan. Lisää pesty ja kuivattu ylitys, suola, sekoita se tuleen vielä 30-50 minuuttia, kunnes liha ja barlock ovat valmiita.
Kärki: Monissa Euroopan maissa tuoksuvat yrtit tai mausteet ennen kuin ne lisäävät astiaan, ovat sitovia palkkiin, joka on kevyt ranskalaiset kulinaariset puhelut, kutsutaan Bouquet Garni. Voit myös koota bouquet garni: kääri kuivia rikkaruohoja Laurel lähtee ja solmio kulinaariseen kierteeseen tai sijoita puuvillakankaan laukku.