Ainekset: 1 Kani Carcass, 1 purjo, 1 selleri varsi, 5 valkosipulia hampaita, 50 g voita, 4 timjamiehiä, 3 persiljaa oksia, 500 ml punaviiniä, 1 Bouquet Garni, 3-4 Juniper Maria, 3-4 Gargant Pepper, ¼ h. tuoreen mustapippurin lusikat, ½ h. merisuolan lusikat.
Ruoanvalmistusmenetelmä: Kani Carcass jaetaan palasiksi, leikkaamalla ylimääräinen rasva ja suonet, suola ja pippuri. Raskaassa potissa kuumennetaan voita, aseta kani, suolaa uudelleen, pippuri, lisää kukkakimppu Garni ja Fry liha kaikilta puolilta kultaiseen kuori. Kevyt sipuli, leikataan renkaiksi. Selleri hieno leikataan yhdessä lehtien kanssa. Puhdista valkosipuli ja murskaa veitsen litteä puoli. Panssa kaniin, lisää joitakin, selleriä, valkosipulia, tuoksuva pippuri, kataja, timjami, 2 oksaa persiljaa, kaada viini ja peittämättä kansi, kypsennä kuumia minuutteja 20, ajoittain sekoittaen. Peitä kattila kansi ja keitä vielä 40-45 minuuttia riippuen kanin koosta. Jäljellä oleva persilja murskataan kädet ja ripottele valmiita ruokalajeja.
Julia Vysotskaya