Su-näkymä (sous-vide) - Yksi muodikkaimmista lämpökäsittelystä tänään. Ranskan "sous-video" kääntää "tyhjiössä". Tämän menetelmän käyttämiseksi tarvitset erityisiä termorejä, joissa haetaan lihaa, kalaa, vihanneksia tai hedelmiä. Voit lisätä mausteita tai vihreitä siellä. Seuraavaksi tämä paketti on valmistettu 48 - 70 ° C: n lämpötilaan. Kalat voidaan valmistaa tällaisessa menetelmässä 15 minuutissa ja joitain lihan lajikkeita keitetään ja 72 tuntia. Tämän menetelmän ansiosta lautasen käsittely saadaan mehukas, ne säilyttävät aromin ja maun, ja sitä käytetään myös vähemmän mausteita ja mausteita.
Sous-video
Art-Visage (kulinaarinen jae)
Monet sekoittavat tämän suuntaan ruoanlaittoon veistämällä. Mutta veistos on veistetty veistettyjä töitä vihanneksista ja hedelmistä sekä koristeiden kokoaminen pöydän palvelemiseen. Taideviisumilla on erilainen tehtävä. Keittää, joka valmisteli astian, ansiosta hänen kykynsä koristella yrittää rikastuttaa Kushan maku, paljastaa "sielun". Tällaista rehua kutsutaan nykyiseksi taideteolliseksi tuotteeksi, joka herättää ruokahalua ja toimittaa esteettisen ilon.
FOODPAIRING (FOODPAIR) - Tämä ruoanlaittoon liittyvä suunta ilmestyi hiljattain biogineeringin vuoksi. Uskotaan, että henkilö ei ainoastaan maistu ruokalaji makuun, mutta myös syö sitä silmillään ja hengittää tuoksua. Ja tutkijat väittävät, että haju, joka vaikuttaa makuun. Tämän seurauksena fudpeiring ilmestyi, jonka pääajatus on selvittää, mitkä tuotteet ovat yleisimpiä keskenään. Kahviloiden ja ravintoloiden erityislaboratorioissa ohjeet kehitettiin - Ruoka Peching Tree: runko on tärkein tuote ja sivukonttorit - tuotteet, jotka voidaan yhdistää pohjalta. Ja lyhyempi haara, sitä paremmin ainesosat yhdistetään. Koska fuffage-fanit sanovat, tämä ruoanlaittoon voit ylittää tuttu ja luoda epätavallisia makuyhdistelmiä. Esimerkiksi jos noudatat tätä menetelmää, perunat yhdistetään täydellisesti Guawan ja Bergamotin kanssa, lohi - aprikoosi ja kurkku tumma suklaa ja minttu.
Fusion-ruokaa.
Kuva: Pixabay.com/ru.
Fusion Cuisine (Fusion Cuisine)
Yksi suosituimmista suunniteista, jotka edustavat synteesiä ja harmonista yhdistelmää kaikista parhaimmista länsimaissa ja idässä ruoanlaittoon. Fusion-keittiö on erittäin suosittu julkkiksen keskuudessa, koska se täyttää täysin terveellisen ravitsemuksen periaatteet. Lisäksi fuusioastioiden tarkkuudella väittää, että ainesosien ja mausteiden oikean yhdistelmän ansiosta voit tuntea kylläisyyttä jopa pienestä osasta. Fusion-ruoan perusperiaatteet ovat tuoreiden ja korkealaatuisten tuotteiden käyttö, joka yhdistetään toisiinsa paitsi makuun, myös rakenteeseen ja hajuihin ja joskus väreihin. Toisin sanoen trukin pitäisi hallita todellista ruoan harmoniaa.