"Ensimmäistä kertaa tuttavaani Intian keittiöön tapahtui matkan aikana tähän hämmästyttävään maahan. Välittömästi värikäs runsaus ruokia ryntäsi silmiin ja samalla uskomattoman maun. Yllättynyt yhteensopimattomien yhdistelmä: akuutti makealla ja hapan, uskomattomilla makuilla. Voin sanoa yhden asian: se oli rakkautta ensi silmäyksellä! - muistuttaa Sati Casanova. - Ayurveda-säännösten mukaan perinteinen intialainen lääketiede - on välttämätöntä syödä vain tuoretta ruokaa, joka on keitetty omalla kädellä. Aluksi katselin, miten valmistella ruokia Intiassa ja palaa kotiin, yritti kokata itseäni ", SATI sanoo. - Tietenkään kaikki välittömästi meni ulos, mutta kulinaariset kirjat ja blogit auttoivat minua tässä. Haluaisin myös kieltää välittömästi toisen säännön Ayurveda: on mahdollista ottaa ruoanlaitto vain hyvällä tuulella, koska muuten mieliala ei välttämättä vaikuta valmistetuille ruokia. "
Vihannekset Curry-kastikkeessa
Vihannekset Curry-kastikkeessa sati Casanova
Kuva: Pixabay.com/ru.
Ainekset: porkkana, kesäkurpitsa, fenkoli, kukkakaali, parsakaali, mausteet (kipinä (zira), mustan sinapin siemenet, hieman grillattua mustapippuria, kurkumaa, muskottipähkinää, rakeita öljy gi tai kookosöljy, suola, kookosmaito tai kerma, kuivatut lehdet curry, vihreät.
Ruoanvalmistusmenetelmä: Syvällä paistinpannulla lämmitä folioitu öljy ja kaada vaaditut mausteet siihen: musta sinappi siemenet, mikä tahansa, hieman grillattua mustapippuria ja muskottipähkinää. Paista uskomattoman tuoksuva seos noin kahden minuutin ajan, kun mausteet eivät aloita keltaisen kultaisen värin ottamista. Sitten lisää kuivatut curry lehdet ja yksi teelusikallinen kurkumaa. Kolmen minuutin kuluttua voit lisätä jatkuvasti vihanneksia, jotka on viipaloitu pienillä kuutioilla. Paista viiden minuutin massa, esittele intialaisten ruokien viimeisimmät osat: suola, kookosmaito tai kerma. Voit peittää paistinpannun ja vähimmäislämmön tomtract-vihanneksiksi ennen haihduttamista tarttuneesta nesteestä. Kun olet sammunut levyn, aseta curry osaksi lautaselle ja päättää pöydällä olevien vihreiden lehtien kanssa. Vaikka tätä ruokaa pidetään kasvissyöjään, sitä voidaan käyttää sivuruokana pääruokaa.
Muuten ...
Intiassa ei ole tavallista antaa ruokaa kuin Euroopassa. Perinteisesti intiaanit asettavat pöydälle heti kaikki aterioita varten suunnitellut astiat. Riisi, liha, haalisvihannekset, vuokat tarjoillaan suurella metallilla ja rikkaat talot - hopea-astiat. Joskus tällaisella astialla nimeltä Thali, laittoi pienet purkit, joissa on chutney - akuutti mausteet sitruunat, mango tai chili pippuri, sekä paaluja, joilla on intialaisia panoksia, pienet vihannekset. Leipä - ja tämä, niin pääsääntöisesti juuri paistettuja kakkuja - tarjoillaan katetulla puhdas liinavaatteet.