Pitkästä aikaa Okroskaa pidettiin kylmä keitto, mutta välipala. Lautasen nimi tulee valmisteensa menetelmästä: Kaikki ainesosat ovat hienoksi leikattuja tai murenevat. Kauhu-tarina lasketaan vuosisatojen ajan. Yhden version mukaan Burlaki päätti monipuolistaa valikkoaan ja sekoittaa edullisimmat tuotteet - kuivatut kalat ja kvass. Muut kokit uskovat, että Okroshka meni Turiusista murskattiin suolaveteen tai sokerin maidoon. Tai vielä muinaisemmasta kylmästä keittoa, jossa retiisi ja sipulit sekoitetaan. Okroshka aikoi syödä enimmäkseen rikkaat perheet, joissa liha löydettiin ympäri vuoden. Kasssin lisäksi keitto tehtiin hapan maito, kurkku tai kaali suolavedellä ja oli piparjuuri. Nyt Kvarssin, Kefirin tai Tangin lisäksi käyttää usein ja lihan sijasta.
Okroshka Kefirissa.
Ainekset: 2 perunaa, 4 munaa, 2 kurkkua, säteilypalkki, 200 g keitettyä kanaa, 1 nippu vihreä sipuli, 1 l kefir, 1 lasi mineraalivesi, persilja, tilli, suola.
Ruoanvalmistusmenetelmä: Munat ja perunat kiehuvat. Kaikki ainesosat leikataan pieniksi kuutioiksi, paitsi retiisi. Ranish hankaa rata. Sipulit vääristää ja jauhaa suolaa. Persilja ja tilli jauhaa. Kaikki sekoitetaan ja kaada kylmä Kefir ja kivennäisvettä. Voit lisätä sinappia tai paskaa makuun.
Okroshka Tanyassa
Ainekset: 3 perunaa, 5 munaa, 2 kurkkua, keulapalkki, joukko tilliä, suolaa, 300 g keitettyä makkaraa, 1 litraa rusketusta.
Ruoanvalmistusmenetelmä: Perunat ja munat kiehuvat. Sipulit ovat hienojakoisia ja hämmentyneitä suolalla. Jäljellä olevat ainesosat leikataan pieniksi kuutioiksi. Kaikki sekoitetaan syvässä kulhoon ja kaada kylmä ruskea.
Kala Okrochka
Ainekset: 300 g COD, 2 perunaa, 1 kurkkua, 3 munaa, pieniä retiisijä, sipulia ja tilliä, 1.C. l. Sinappi, hapan kerma - maku, 1 litra Kvos.
Ruoanvalmistusmenetelmä: Halkeama tai leipoa kalvossa, munissa ja perunoilla. Kurkku, perunat ja retiisit hienosti leikattu. Kalat purkamaan hieman enemmän kuin vihanneksia. Teen tankkaus: Tätä keltuaista, sekoita sinapin kanssa, lisää suola (voit muutama laiduntava sokeri). Oravat hienojakoisia. Vihreä on melko huuhtele, kuiva ja myös murskattu. Kaikki ainesosat sekoitetaan. Ennen palvelua pöydälle, kaada kvass, täytä hapan kerma.
Vino liha retiisi
Ainekset: 150 g keitettyä kanaa, 200 g keitettyä naudanlihaa, 100 g kinkkua, säteilypalkki, 1 vihreä retiisi, 2 kurkkua, 3 munaa, joukko sipulia, joukon tilliä, 1 l KVASS, 1 TSP. Sinappi, hapan kerma.
Ruoanvalmistusmenetelmä: Kana, naudanliha ja kinkku leikataan kuutioiksi, rattish ja retiisi hankaamalla rata. Kurkurit ja munien oravat hienosti leikkaavat. Sipulit murskataan ja hiero suolaa. Keltuaiset hierovat sinappiin. Sipulit ja indeksoidut keltuaiset sekoittavat ja kaada kvas, sekoita hyvin. Jäljellä olevat ainesosat on kytketty, sekoita, kaataa kvassia. Ennen palvelua, täytä hapan kerma.
Natalia Grishina, Ph.D., Gastroenterologi, ravitsemusjohtaja
Natalia Grishina, K. M. N., Gastroenterologi, ravitsemustömies:
- Okroshka - hyödyllinen ruokalaji. Siellä on monia vitamiineja, se päivittyy hyvin lämpöön. Mutta koska ikkunassa on monia ainesosia, se on vielä raskasta sulattamaan. Esimerkiksi vatsanveto voi esiintyä. Jos kieltät makkarat, savustetut lihat keitetyn vähärasvaisen lihan hyväksi, eivät ole makea kvassia (mieluiten ilman säilöntäaineita) tai vähärasvainen kefir, meijeri seerumi ja runsaasti lisää retiisija, kurkkuja ja vihreitä - se osoittautuu erittäin maukas ruokavalio . On parempi poistaa perunat reseptistä ruokavaliolle.