Tarvitset: 1,5 kg naudanlihaa, 300 g LUKA-SHALOT, 500 ml liha-liemiä, 175 ml punaista kuivaa viiniä, 1 rkl. Lusikka jauhot, polbathon, 2 h. Jauheen lusikat, 1 rkl. Timjamiehen lusikka, joukko persiljaa (3 big handstane), 50 g Gruyer-juustoa, kasviöljyä, merisuolaa, tuoretta mustapippuria.
Valmistusprosessi: Uuni esitään 170 astetta. Suolaa naudanlihaa ja pippuria, lämmitä 2-3 vuosisadalla pannulla. Lusikat kasviöljyä ja paista lihaa kaikilta puolilta kultaiseen kuoreen. Sipulit leikataan puoliksi, laita päinvastoin, ripottele kasviöljyä, suolaa ja pippuria. Pysy sipulit paahdettu liha ja leipoa esilämmitetyssä uunissa 1 tunti. Baton leikkaa ja kuivaa uunissa tai paistinpannussa ja voittaa muruset sekoittimeen timjami ja persilja. Lisää grate grater juustoa, sinappia, suolaa ja pippuria ja voittaa kaiken uudelleen homogeeniseen johdonmukaisuuteen. Varmista tuloksena oleva massa kahden paperiarkkiin ja rullaa ohueksi kerrokseksi (jos massa on liian kuiva, voit lisätä 50 g pehmeää voita), sitten irrottamatta paperista, lähetä jääkaappi 1 tunti . Hanki leivinlevy uunista, aseta kevyesti lihan sinappi kuori ja lähetä se kuljetettavaksi vielä 10 minuuttia. Poista liha pois taistelusta ja anna se "Rentoudu" 20 minuuttia. Leivontaarkki jousille, lisää jauhoja, viiniä ja liemiä, sekoita ja kunnioita kaikkia puolet. Tarjoile lihaa sipulikastikkeella.