- On mielipide siitä, että sääntö "valkoinen viini kalastaa, punainen - tarkoittaa" vanhentuneita ja nyt voit tehdä kaiken. Onko näin?
- Tänään on todella vaikea puhua kaikista erityisistä kehyksistä. Fudpeyingin suunta on aktiivisesti kehittymässä, ja tämän avulla voit ylittää tavallisten gastronomisen yhdistelmän. Olemme jatkuvasti löytäneet uusia luovia ideoita. Siitä huolimatta on olemassa duettoja, jotka ovat jo pitkään tullut hyvä klassikko.
Niitä hallitsevat yhden väripaletin periaate. Valkoviini yhdistetään esimerkiksi valkoisiin kaloihin, esimerkiksi dorado, sibas tai turska. Siipikarjanliha yhdistetään myös valkoisiin viineihin, mutta monimutkaisempi ja tuoksuva.
Punaiset viinit sopivat punaiselle kaloille, kuten tonnikalalle ja lohille tai lampaanlihaa, naudanlihaa, sianlihaa mausteilla.
Ei myöskään ole mitään tärkeämpää kuin yksityiskohdat. Siksi on kiinnitettävä huomiota kastikkeiden valintaan. Hitsatut punaiset kastikkeet täydentävät hyvin aktiivisia punaisia viinejä ja valkoisia - rasvakastikkeita, jotka perustuvat kermaan.
- Usein on mahdollista kuulla, että viinin ja ruoan pitäisi olla yhdestä alueesta - eli burgundinen viini on hyvin yhdistetty Ranskan alueen ruokia ja muiden kanssa kilpailevat. Entä tämä hyväksyntä?
- Tämä teoria on vaikea kieltää, mutta sen kanssa on mahdotonta täysin samaa mieltä. Esimerkiksi voit tuoda kirkkaan yhdistelmän mausteisista aasialaisista keittiöistä itävaltalaisella, saksalaisilla viineillä sekä argentiinan valikoima torroksissa. Näissä viineissä on hyvin aktiivinen kukka aromaattisia ja kevyt makeus vallitsee makunsa, joka täydellisesti kehystävät aasialaista ruokaa.
- Mikä ruokaviini palvella on ehdottomasti mahdotonta?
- Gastronomiassa ei ole lopullista luonnetta. Jopa katuruokaa tai perinteistä venäläistä ruokaa voi pelata uudella tavalla asianmukaisesti valitulla viinillä. Toinen asia on, kun vain venäläisiä ruokia on tarkoitettu juhla-pöydässä. Tässä tapauksessa vodka tai tinktuurit ovat hyväksyttävämpiä. Minun neuvoni: Ei tarvitse pelätä yhdistelmien ja kokeilun kanssa. Tärkeintä on muistaa toimenpiteen ja estetiikan tunne.
Punaiset ja valkoiset viinit eroavat lasien muodossa ja buldes yhdistettynä
Kuva: Pixabay.com/ru.
- Ja mikä ruoka tulee syyllisyyteen - ainakin valkoiseen, ainakin punaiselle, ainakin jälkiruokalle?
- Erityisiä ruokia on vaikea jakaa, silti lintujen ruokalaji, erityisesti ankat, melko universaali. Tärkein asia ei ole väärinkäyttää mausteita ja kyllästettyä kastikkeetta.
- Yleensä miten sinun on valittava vika ruokaa varten? Mitkä ovat perussäännöt?
- Koska pääasiallinen voi jakaa kylläisyyden periaatteen. Samat aktiiviset astiat olisi annettava rikkaat viinit ja päinvastoin, helppokäyttöiset astiat. Jos epäilet edelleen ruokia syyllisyyttä, avustaja voi aina olla sivusto Pinterest sinulle, josta löydät helposti monia kuvia, jotka on omistettu fudpeingille.
- Kuinka valita oikea juusto yhteen tai toiseen syyllisyyteen?
- Intensiteetin periaate myös hallitsee. Pehmeät juuston juustot sopivat täydellisesti kevyisiin valkoviineihin, pehmeät juustot, joissa on valkoinen muotti, sopivat voimakkaampia valkoviinejä, esimerkiksi Camembert ja Brie sekä juustot, joissa on sininen muotti.
Kevyt punaiset viinit yhdistetään täydellisesti puolikiinteisiin ja kiinteisiin juustoihin. On tärkeää, että juusto ei ole terävä makuun. Hyvä valinta on juustot Grier, Tal Falja, Turgau. Kokopäiväiset punaiset viinit ovat parempia yhdistää kiinteisiin juustoihin, esimerkiksi Parmesanin, Grain Padano, Pekorino.
- Onko vika tarvitse olla jonkinlainen ruoka? Jos kyllästetty maku viini, miksi on tarpeen korostaa ja varjolla?
- Ehdottomasti ei välttämättä yhdistä ruokaa ja viiniä. Se on melko maku. Viini on melko itsenäinen tuote.
Paletti ruokia sopii samppanjaa, hienoa
Kuva: Pixabay.com/ru.
- Onko lasit tarvitaan erikseen punaviiniin, erikseen valkoiseen? Tai onko se markkinointi-aivohalvaus?
- Lasien erottaminen punaisella ja valkoisella - ei markkinoinnilla lainkaan, mutta niiden rypäleiden erottaminen on jo todella markkinointi.
Kaksi erilaista lasia on kaikki sama toivottava. Tämä johtuu niiden muodoltaan. Oikeasti valittu lasi mahdollistaa juoman levittämisreseptoreihin, jotta voit tuntea koko maun täydellisyyden, valkoviinien punaisen ja tuoreuden voimakkuuden.
- Onko totta, että sinun täytyy juoda erittäin kuivia viinejä?
- Sokeripitoisuuden prosenttiosuus ei ole viininlaadun indikaattori. Itse asiassa sokeria lisätään usein semi-makeisiin viineihin, mutta tässä tapauksessa on syytä muistaa korkealuokkaisista näytteistä - kuten puoliksi makea riisi, gevalztraminer, italialainen viini KURNI, josta hämärtyneiden viinirypäleiden myöhäinen kokoelma on ominaista .
- Mikä on samppanja? Miksi sitä usein tarjoillaan aamiaiseksi?
- Paletti ruokia sopivat samppanjaa, hienoja. Juomaa sisältävien kaasujen vuoksi samppanjaa yhdistetään täydellisesti rasva-elintarvikkeisiin, joten uudenvuoden duettia kuuluisan Olivierin kanssa voidaan pitää erittäin onnistuneesti. Mutta elokuvan "kauneus" yhdistelmä samppanjaa ja mansikoita ei voi kutsua voittajana. Hedelmien happamuus pistää viinin maku.
Perinne palvella karhuilua aamiaiseksi tuli meille keskiajalta. Puhdistusjärjestelmien puute ja rajoitettu pääsy puhtaaseen veteen olivat tärkein syy siihen, miksi aristokratia aloitti päivänsä viinillä.
Toinen selitys tästä ilmiöstä. Monissa aamiaisissa on munia, joita on hyvin vaikea yhdistää viiniä. Yolk kirjekuoret reseptorit ja pakattu, joka antaa metalli makuviinejä. Samppanjakuplat poistetaan reseptoreista tämä lasku ja tehdä gastronominen yhdistelmä miellyttävän. Siksi monet sommelier nauttivat tällaisesta vastaanotosta.
Uskotaan, että ruoansulatuskanava edistää ruoansulatusta
Kuva: Pixabay.com/ru.
- Onko mahdollista häiritä viiniä yhden aterian aikana?
- Voit, mutta kysymys on määrä. Jos esimerkiksi suunnittelet hiljaisen illan ystävien ympyrässä ja tilata salaatin, ja jonkin aikaa naudanlihan pihvi, kannattaa täydentää ruokia eri viinejä: valkoinen ja punainen. Toinen asia, jos sinulla on laajamittainen puolue. Tällöin ei ole syytä ylittää yhden viinityypin soveltamisalaa. Tämä välttää raskasta aamua.
- Miksi Euroopassa lounaalla tai illallisella tarjoillaan vahvoja juomia (esimerkiksi brandy)?
- Ruoansulatus - juomien yleinen nimi, joka tarjoillaan syömisen jälkeen. Sitä voidaan kutsua pitkäaikaiseksi perinteeksi Euroopassa. Uskotaan, että ruoansulatuskanava edistää ruoan ruoansulatusta. Voimakkaita juomia käytetään myös, koska viinien maku ei ole niin kirkkaasti havaittavissa reseptorissamme runsaan aterian jälkeen.
- Jotkut sanovat, että vain eurooppalaiset viinit tarvitsevat juoda. Mitä uuden valon alueita neuvoo?
- Tämä on sama väärinkäsitys kuin lausunto siitä, että Champagne-pullon syvä pohja takaa sen moitteeton laatu. Tänään voit tavata monia hyviä esimerkkejä uusista valoista. Haluan huomata, että nämä viinit ovat yleensä halvempia kuin niiden analogit vanhasta valosta (viini, jolla on hyvä arvosuhde ja laatu, voidaan ostaa 700-1000 ₽) ja ihanteellinen niille, jotka vain aloittavat maisteluasa.
Se selitetään sillä, että NovoSvetsky-viineillä on yleensä kirkkaampi ja selkeä maku ja aromi, mikä erityisesti "Novikam-winnoers".
Henkilökohtaisesti varmistaa, että suosittelen sinua kokeilemaan Schiraz Etelä-Australiassa, Sauvignon Blancissa ja Pinot Noirista Uudesta-Seelannista, Malbekista ja Torrrontsista Argentiina, Zinfandel, Chardonna ja Sira Amerikasta, Carmerystä ja Cabernet Sauvignonista Chilestä, Pinouthista ja Shenen Blancista Etelä-Afrikka sekä muut lajikkeet näistä alueista.